草菇白菜奶汤

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简介

草菇白菜奶汤^[1]

工艺：烧

口味：奶汤咸鲜

菜系：北京菜

主料：草菇100克白菜150克

辅料：猪脊骨55克小麦面粉20克虾米5克鸡蛋200克

调料：盐15克料酒2克葱汁8克姜汁7克醋5克

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1.将发好的草菇稍挤出水装碗，加精盐、味精、葱姜汁；白菜去叶留心；锅上火，加鲜汤，下菜心，加精盐，煮至菜烂，捞出过凉，切成1厘米宽、3厘米长的排骨块待用；将通脊剁成细粒装碗，加少许鲜汤搅匀，加蛋清搅成稀糊状，加味精、精盐搅匀。

2.汤锅刷净上火，加汤或清水，烧至八成开时，把脊茸放入氽熟，捞出盛入碗中。另起锅加奶汤1000克，放白菜块、虾米、精盐、味精烧开，下草菇，烧开撇去浮沫，点入米醋，起锅装入脊茸碗内即成。^[2]

　　汤白，味鲜咸清淡，质嫩适口。

　　早餐|中餐|晚餐|零食

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