豆腐串

豆腐串www.xczb.cn(2)东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的 干豆腐更是透着浓浓的豆香）、大豆色拉油

1.将优质 东北大豆制成豆腐干。

2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。

3.将成型的豆腐串放进 烤箱里把水分烘干。

4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。

豆腐泡400克、 香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克

1、将 豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；

2、将 香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；

3、将拌好的味汁淋入煮好的 豆腐泡上即可；

4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。

材料：硬硬的豆腐1/2块，大虾6只，海红肉(大的)六个，大葱一根，绿豆粉3大勺。盐· 胡椒粉· 芝麻·蒜末·香油各1小勺，调料酱（ 酱油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少许）

1 豆腐切成2.5cm的块后撒上盐和 胡椒粉腌制。

2 大虾去头和内脏，皮直留尾部。 海红去掉异物。

3 大葱切成3cm的丝。

4调料酱放在炒锅里煮成粘稠状。

5擦掉1的水分后撒上绿豆粉。

6 在签子上间隔串上豆腐、海鲜和大葱，在锅烤盘上放入油后放上去。

7 一边擦调料酱一边烤，当其变黄的时候撒上 芝麻。

绿豆粉可以 让豆腐变的更脆，并且吸收里面流出来的水。

另外还可以用小 香肠和烤肉代替 海鲜，这也是很好吃的。

东北产 干豆腐、鸡骨架，3块钱。（切碎准备煮）。

1、将 干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；

2、切好的鸡骨架氽一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；

3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加 蒜泥， 辣椒面， 香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串）

4、 鸡汤豆腐串必备： 辣椒酱， 蒜泥， 香菜末，豆腐串；

5、在豆腐串上放 辣椒酱， 蒜泥， 香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。

豆腐是用石膏或 卤水制成的，含铁、钙、镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。镁对心肌有保护作用，故适合于 冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量丰富，质量好，且含糖量少，有增强中性脂肪排泄的

作用，最适合糖尿病患者和体胖者食用。也可以说豆腐是高血压、 高血脂、 冠心病、动脉硬化、糖尿病患

者和体胖者的保健食品。另外豆油中的 豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。

众所周知：豆腐串属营养味美的佐餐佳肴,人人喜食。既可与 烧饼、 烙馍（就是薄薄的面饼）配食，亦可做风味 卤菜、 串串香、奇味涮烫等美味小吃，我个人比较喜欢吃 烙馍豆腐串。下面我分享一下我的做法：

1.买适量 鸡排，洗净后加大料、姜片、葱段、加满水小火慢炖1--2小时后加盐，然后放入豆腐串适量小火慢炖0.5-1小时出锅。

2.把豆腐串取出，放 芝麻酱、 辣椒面、 香菜，卷入 烙馍中即可食用。

在选购时应选择颜色金黄，无杂味的。保存：应放在阴凉干燥处，因为豆腐串水分含量很少，利于短时间保存。