元鱼煨乳鸽

〖主料〗元鱼 乳鸽

〖辅料〗荷叶

〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 网油 香料

〖做法〗

1．将洗净后的元鱼和乳鸽分别剁成小块，用盐、味精和三种香料腌渍。

2．取玻璃纸一张，铺上荷叶，加上网油，放入元鱼、乳鸽，加冻汤汁和特定陈酿，包扎好，外面再包上荷叶，封上泥。

3．入烤箱煨烤二个半小时即可。

〖特色〗风味独特，营养丰富。

菜系：浙江

特色：运用煨鸡的方法，原料互为渗透，香味更浓，口味更鲜，营养丰富。

原料：元鱼（鳖）、乳鸽、香料、网油、精盐、味精、冻汤汁、特定陈醋、荷叶。

制作：

①将剖洗净的元鱼，留背壳，肉身剁成12小块。乳鸽剖洗净后也剁成12小块，分别用盐、味精和香料分腌渍片刻。

②将元鱼、乳鸽块及元鱼背壳一起放在网油上，加入冻汤汁及陈醋，包好外包荷叶及玻璃纸，再包一层荷叶，涂上泥巴，入烤箱煨烤2.5小时，即可打开上桌。