随息居饮食谱

《随息居饮食谱》为清·王士雄撰，成书于清·咸丰十一年（1861），是一部著名的营养学专著。全书共一卷，列食物331种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类，每类食物多先释名，后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法，比较产地优劣等。论述清晰，重点突出，语言通俗易懂，是研究中医食疗法、养生保健、祛病延年的一本必备参考书。

水饮类

天雨水

露水

冬雪水

溪河湖池水

井泉水

乳汁

牛乳

马乳

羊乳

酷酥醍醐

茶

诸露

酒

洒酿

烧酒

淡巴菰

鸦片

谷食类

籼米

秔米

糯米

饴

粟米

黍米

稷米

小麦面

麸

大麦

荍麦

玉蜀黍

苡米

黑大豆

黄大豆

青大豆

白豆

……

调和类

蔬食类

果食类

毛忌类

鳞介类

《随息居饮食谱》为营养学专著，列食物331种，先释名，后阐述其性味功效、禁忌、单方效方甚或详列制法比较产地优劣等。《随息居饮食谱》是一本经典的饮食谱。作者认为食养具有物简性平、味宜易服等优点，可代药用，但反对偏嗜，提倡“食忌”。《随息居饮食谱》里摘录出部分水果的性味、功效及有关禁忌。

作者：（清朝）王士雄

王士雄，1808—1868，字孟英，号潜斋，又号半痴山人，晚号梦隐，浙江海宁袁花（旧仓（今属袁花））人，后迁居杭州，生活于清代嘉靖至光绪年间，约公元1808～1890年。其曾祖父王学权以医名，曾著《重庆堂随笔》，以后其家世代为医。孟英十四岁时父病不起，致使家境贫困，因此立志继承先人遗业，学习医学。先后用时十年，博览群书，致使学业大进。再加之其一生中经历多次温热、霍乱、疫疬流行，积累了丰富的临床经验。无论在理论上还是在临床上对温病的认识均十分深刻，颇有体会，成为享有盛名的温热学派著名医家之一。著有《温热经纬》、《王氏医案》、《霍乱论》、《随息居重订霍乱论》、《潜斋医话》等。