桑娇维塞

桑娇维塞 (Sangiovese)

　　原产意大利，是意大利栽培最多的红葡萄品种。桑娇维赛的老家是托斯坎尼，最早的记载可以追溯到十六世纪。它是一些意大利最知名葡萄酒的原料，比如是生产Brunello Di Montalcino葡萄酒的唯一原料，也是驰安酬（Chianti）葡萄酒的主要原料。对这个品种单系的选择非常重要，否则生产出的葡萄酒只能达到一般的品质。

　　桑娇维赛一旦远离故土经常会出现水土不服，所以在意大利之外种植非常少。有少量的桑娇维赛葡萄生长在阿根廷、南非和加州的内帕谷。值得一提的是，尽管加州的种植者与意大利的亲戚有深厚的历史渊源，但今天加州生产的桑娇维赛葡萄酒具有自己独特的风格。

　　桑娇维赛红葡萄酒是典型的意大利之子，它的香料味中带有肉桂、黑胡椒、炖李子和黑樱桃的气息，以及新鲜饱满的泥土芬芳。较新的酒有时还展现一丝花的香气。

桑娇维塞最主要的特性是成熟得较晚，且成熟过程缓慢。通常其采摘工作在9月29日过后开始，一直延续到甚至超过10月中旬（如今的情况也是这样）。在炎热的年份里，桑娇维塞酿制出的葡萄酒口感丰富、酒精度高且酒龄长，而在凉爽的年份里，则会出现酸度高及单宁粗糙的问题。若桑娇维塞的产量过高，酿制出的葡萄酒则酸度突出，颜色较浅；在酒龄尚浅的时候，酒液就变成棕色，还会出现氧化的问题。桑娇维塞的葡萄皮十分薄，因此在凉爽和潮湿的年份里，十分容易腐烂，这对于10月份经常下雨的产区来说，是个十分严重的问题。 ^[1]

桑娇维塞在意大利主要种植在意大利的托斯卡纳地区，最好的产地包括基安蒂(Chianti)、布鲁耐罗蒙塔尔奇诺(Brunello di Montalcino)和蒙特比洽诺贵族葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano)地区。

基安蒂地区的桑娇维塞葡萄酒至少用90%的桑娇维塞葡萄，混合其他葡萄品种，其中像白玉霓(Ugni Blanc)、玛尔维萨(Malvasia)白葡萄品种的量不能超过5%。在布鲁耐罗蒙塔尔奇诺(Brunello di Montalcino)产区，人们采用100%的桑娇维塞中的Brunello株系葡萄来酿造浓郁的单品种红酒，这种酒是1980年第一个得到DOCG地位的葡萄酒，由于其质量好，产量小(每年大约只生产33.3万箱)，所以是意大利最为昂贵的葡萄酒之一。虽然大部分用桑娇维塞酿制的红酒贮存不过10年时间，但优质的布鲁耐罗蒙塔尔奇诺(Brunello di Montalcino)是很能经得起陈年的酒，这种好的酒的瓶陈潜力能达15-20年，一般这种酒从葡萄采收酿造开始需要四年零两个月才能上市。

桑娇维塞在阿根廷，罗马尼亚，科西嘉岛(Corsica)，加州，澳洲及智利都有种植，其中加州的桑娇维塞葡萄酒越来越引起酒界的关注。