煮毛豆

毛豆、八角、花椒、小茴香、姜片

煮毛豆(3)1、毛豆洗净，剪去两头。

2、清水洗净后，用粗盐搓一下。

3、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片，煮出香味，放入毛豆。

4、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，开锅后撇去浮沫加盐调味。

5、盖上锅盖焖一会让毛豆入味。

家常做法

食材原料

主料：毛豆500克。

辅料：香叶2片、八角1个、花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、食盐1茶匙、水适量。

制作方法

1、将新买回来的毛豆洗干净。

2、把洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会。

3、把泡好的毛豆捞出，稍微用清水冲一下，然后沥干。另取一只新的大锅，把毛豆放进去，注入适量的清水没过毛豆，然后把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里。

4、先用大火把水煮开，再换小火煮一会，大概5到10分钟左右关火，关火后要盖上锅盖焖一会，把毛豆完全焖熟，焖的时间随意，入味熟透了即可^[3]。

1、关火后不要马上捞出，要盖上锅盖焖一会，把毛豆完全焖熟，这样会很入味。

2、若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。

煮毛豆(3)1、毛豆是新鲜连荚的黄豆，能驱除邪气、止痛、消水肿、除胃热、通瘀血、解药物之毒。

2、毛豆富含蛋白质和钾、膳食纤维、健脾益气润燥，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%，一些膳食纤维摄入不足的人群，也可以通过吃毛豆的办法来增加膳食纤维摄入，预防便秘。

3、经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用^[1]。

1、毛豆吃多可能引起腹胀，消化不良的人群也应当控制毛豆的摄入量；

2、对黄豆过敏者最好不要食用^[1]；