蔓越莓麦芬蛋糕

食材明细

黄油60克

细砂糖 60克

鸡蛋 50克

牛奶 50ml

柠檬汁 15ml

低筋面粉100克

盐 1/8小勺(0.625ml)

泡打粉 1/2小勺(2.5ml)

蔓越莓 60克

烤焙

烤箱中层，上下火，185℃，约30分钟（时间与温度仅供参考，需视烤箱实际情况及模具大小酌情调整）

制作方法

1、将柠檬切开，挤汁备用。

2、低筋面粉和泡打粉、盐混合，过筛后备用。黄油软化后，加入细砂糖打发。打到颜色发白，体积稍膨大。

3、分3次加入打散的鸡蛋液，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。

4、加入牛奶。（不需要搅拌）。

5、加入柠檬汁（不需要搅拌）。

6、倒入第二步的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。混合物拌的时候，从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋。

7、拌好的面糊如图所示。

8、加入蔓越莓干，把蔓越莓和面糊翻拌均匀。

9、倒入模具，2/3满。放入预热好的烤箱，中层，185℃，烤焙约30分钟。

主料

蔓越莓干60g、低筋面粉120g、黄油30g、淡奶油150g、鸡蛋1个、泡打粉5g

辅料

细砂糖45g、盐2g、纸杯蛋糕模具6个

步骤

1. 准备好所需材料。

2. 将鸡蛋细砂糖放在一个小盆里，黄油在另一盆隔水软化成液稍凉备用。

3. 用打蛋器把糖和鸡蛋打成蛋糊，加入黄油继续搅拌，分两次将淡奶油在蛋糊中搅拌均匀。

4. 将盐，泡打粉，低粉，蔓越莓干倒入干净的盆中拌匀。

5. 拌好的面粉往盆两边扒开，倒入搅拌好的蛋液用刮刀迅速拌匀。（这时烤箱180度预热）

6. 装入纸杯中，六分满即可，烤的时候会发起防止溢出，预热好的烤箱放入中层，约30分钟就可以。