抹茶蜜语

菜谱信息

做法步骤

1. 分离鸡蛋准备打发蛋白，保证装蛋白的盆无油无水，用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡加入三分之一的细砂糖，继续搅打到蛋白变浓稠再加入三分之一糖，再继续打出现纹路加入剩下的糖

2. 继续搅打，当提起打蛋器，蛋白拉出尖角的时候表明到了湿性发泡程度就可以了！

3. 蛋黄加入砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发，打发会导致蛋糕出现孔洞

4. 在打散的蛋黄里加入色拉油和牛奶搅拌均匀

5. 在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉，用橡皮刮轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌以免面粉起筋

6. 盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮轻轻从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免消泡

7. 翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端着模具边震两下震出内部气泡，放入烤箱中层上下火175度约15分钟左右

9. 模具记得铺一层铝箔纸，出炉时候方便脱模，出炉后冷却后撕开纸用圈模刻出几个圆，这步忘记拍照了

10. 打发淡奶油到可以裱花程度在底层用菊花裱花嘴裱一圈两层奶油铺上一层蜜豆，再盖上一层蛋糕再裱一圈奶油最后点缀上蜜豆，表面筛上一点糖粉，我忘记筛了，就大功告成了！

蜜豆、奶油、抹茶绝对是完美的搭配。甜甜蜜蜜，让人心情愉悦。此做法是在君之的基础上根据自己的实际经验结合而成的。

鸡蛋4个，低筋面粉50g，抹茶粉10g，色拉油40g，牛奶40g，细纱糖(蛋白)48g，细纱糖(蛋黄)24g，淡奶油250ml，蜜红豆适量，柠檬汁几滴

1.  配料:鸡蛋四个，低筋面粉50g，抹茶粉10g，色拉油40g，鲜牛奶40g，柠檬汁少许，细沙糖48g(加入蛋白中)，细沙糖24g(加入蛋黄中)，淡奶油20ml，蜜红豆适量。

2.  用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器（手动、电动）、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。

3.  将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。

4.  往蛋黄里加入细沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可， 不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌，以免面粉起劲。

5.  蛋清加入少许柠檬汁，然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖后继续搅打，打至浓稠时再加入1/3，再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候，就说明蛋清已经打好了。

6.  将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌匀均。

7.  用同样的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。

8.  将油纸铺到烤盘内。

9.  将混合好的蛋糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震两下，把内部的内泡震出。

10.  烤箱预热170度，上下火烤20分钟。

11.  蛋糕出炉后，翻面撕去油纸，让蛋糕冷却。

12.  淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。

13.  用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。

14.  取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹满打发后的奶油。

15.  在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再入一片蛋糕，在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置入上蜜红豆。

16.  这样一个漂亮的蛋糕就做好了。

1、如果是动物性淡奶油，需要根据自己的口味加入少许的砂糖或者糖粉。如果是植脂甜点奶油，则本身就是甜的，无需再加糖了。

2、关于烘焙原料，一些超市可以买得到。而网购几乎全部可以买得到。很多网站的产品质量都很不错。大家可以试买一下。