山药排骨汤

山药排骨汤口味咸鲜^[2]。

主料：猪排骨

调料：味精、花椒、胡椒粉、盐、大葱、料酒、姜。

做法一

材料

猪排骨(大排)500克、山药250克、芹菜25克、味精2克、花椒2克、胡椒粉2克、盐10克、大葱15克、料酒20克、姜15克

步骤

将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分;

1、芹菜洗净切段;

2、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起;

3、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

做法二

材料

净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

步骤

1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

做法三

材料

排骨1斤、盐2小匙、药材、山药2两

步骤

1、排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

2、新鲜山药削去外皮洗净，滚刀切成块或以药用山药代替即可。3。将1/2的材料 加8碗水煮，以武炎烧开后转文火煮3—4分钟，待排骨熟烂后加调味即可。调味的种类，可根据个人的喜好，适当添加。

做法四

山药排骨汤

材料

山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒

步骤

1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟；

2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；

4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；

5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可；

小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。

做法五

材料

主料：排骨、胡萝卜、枸杞、山药

辅料：盐、八角、白醋、料酒、生姜切片

步骤

1. 两斤左右排骨，生姜切片备用

2. 山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用

3. 汤料一包

4. 煮一锅开水，下入排骨抄至断生

5. 将排骨捞起，倒掉煮过的水

6. 重新换一锅清水，下入排骨，生姜，毛哥老鸭汤料

7. 盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟

8. 放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟

9. 用汤碗盛出，一锅香浓的排骨汤就做好了

做法六

材料

主料：排骨500g，山药2根，陈皮1块

辅料：料酒适量，盐适量，醋少许

步骤

1.准备好所有食材。

2.排骨用清水泡半小时，然后洗净。

3.锅内加入清水烧沸，放入排骨，加入少许料酒焯烫一下。

4.将焯烫好的排骨捞起冲洗一下。

5.陈皮用清水泡10分钟，然后用刀刮去白瓤。

6.将排骨和陈皮放入瓦煲内。

7.加入适量的清水。

8.做炉子上大火烧沸，转小火煲半小时。

9.山药去皮洗净，用清水泡15分钟。（加少许醋或者盐泡）

10.排骨煲半小时后加入山药，用大火煲沸，再转小火煲1小时。

11.加入适量的盐即可享用。

小贴士

山药本身虽然很温和，但是因为含有雌性激素，如果食用过量，可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，会出现生理期不顺、经血不止和经痛等症状。

1、熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美;

2、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

3、剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；

4、排骨先冷水入锅煮一下撇去浮沫，这样汤不会腥。

5、煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；

1、平补脾胃：山药排骨汤中的山药含有能够分解淀粉的淀粉糖化酶，胃胀时食用，有改善消化的作用，有利于改善脾胃消化和吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。

2、补充营养：山药排骨汤中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，可提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，补充人体所需的营养。

3、延缓骨质疏松：山药排骨汤中含有磷酸钙和骨胶原成分，可以改善人体的骨髓造血功能，儿童食用后可以促进骨骼的生长发育，中老年人食用后能延缓骨质疏松^[3]。

4、补肾养血 滋阴润燥

5、健脾益胃助消化 滋肾益精 降低血糖 延年益寿

6、增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠

7、明目 提高机体免疫力 保护肝脏 降三高

8、山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。

9、此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。

营养丰富的山药排骨汤(6)热量：1627.95大卡

钾：2449.75毫克

胆固醇：825毫克

磷：796.25毫克

钠：316.25毫克

镁：187.2毫克

钙：121.35毫克

山药排骨汤(4)湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食

痰湿体质、湿热体质忌食

癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜

一般人群均可食用