丰城冻米糖制作技艺

所属地区： 江西 · 宜春 · 丰城市

遗产编号：Ⅷ-2

遗产类别：传统手工技艺

申报日期：2006

申报人/申报单位：宜春市丰城市

遗产级别： 省

丰城冻米糖有200多年生产历史，始产当在清乾隆年间。

据称1756年，乾隆下江南品尝后评价为“脆酥香甜”。开始，是民间用炒米生产的，后改由冻糯米油炸，膨胀而成，辅料则有白砂糖、饴糖、桂花、红柚丝等多种。

原产主要在河东的杜市、铁路、洛市一带乡村，后来在县城有多家作坊生产。

到解放前夕，已畅销江南，名之为“江南小切”。

据1949年2月4日《民国日报》载：“丰城冻米糖自农历八月十六日上市至二、三月为止，一直行销本省及沪、港一带，是茶会中的应时细点，又是旧时拜年送礼的佳品。”