扁豆炒鱿鱼

步骤

1.^[1]鱿鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将鱿鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉鱿鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。切圈状备用。

2.扁豆两端去筋洗干净备用。

3.锅下多点油，蒜头切片下锅爆香。

4.放入扁豆翻炒，加少量盐炒均匀盛出。

5.留底油，生姜切条状爆香。

6.倒入鱿鱼翻炒几下，加适量盐，再加少量白糖提味。

7.倒入炒好的扁豆，加少量生抽提味，翻炒均匀即可盛出。