大长垣

大长垣——剧照(11)清末，河南长垣厨师牛长远成为宫中有名的御厨，九王爷对他十分喜爱。多年后，其儿子进京跟随学厨，与王府的格格情投意合，牛长远强力反对，父子反目。儿子一怒之下离开牛长远，拜太平楼名厨张自强为师，与父亲摆下擂台。牛长远在和张自强的厨艺比赛中发现张家的配方和牛家有很多可以相互融合的地方，他找到张自强，但被拒绝。抗战爆发后，由于张自强宁死不给日本人做饭被关押。临刑前，他秘密托人把张家菜谱送给牛长远。此时牛长远隐居长垣，潜心研究烹饪技艺，终将“大长垣”菜谱完成，传给后人。

• 第1集

  黄河素有铜头铁尾豆腐腰之说，而中原腹地的长垣县位于黄河的腰窝处，六十多年前经常泛滥成灾，灾民流离失所。因为穷，所以四处谋生做工，一把菜刀行天下。因此，名厨辈出，长垣成了一个名厨之乡，它并没有闻名遐迩的特殊菜肴，而厨师们因为海纳百川博取众长的而立足于中华烹饪之地，他们的坚韧勇于进取、宽厚仁慈、忠义爱国已经成了一种宝贵的财富。1901年深秋，河南开封。内务府司膳房的刘统领通知巡抚里厨子们说老佛爷要来此地吃饭，要他们速度快点。因此帮工们慌了起来，把芹菜都给弄掉在了地上。而厨师牛长远却依然不紧不慢拉起了面。大厨孙华给大家讲起了牛长远祖上大宋第一厨的故事。后周时期赵匡胤带着人马攻打城池。可对方的守卫将军采用火攻，赵匡胤一行人无计可施。牛长远的祖上就提议卸下身上的大锅放在胸前抵挡火势跟上去抬起云梯爬上了城墙，打开了大门，因此赵匡胤打赢了胜仗。赵匡胤登基做了皇上就要奖赏牛厨师封官奖地，可牛厨师不要只愿给他做膳食当厨子。赵匡胤听后很高兴，封了牛厨子为大宋第一御厨赐金鼎一尊。
  刘统领让人讲饭菜送上了，虽是平常的饭菜，皇上吃的很开心。老佛爷也吃着挺好但还认为是平时吃得山珍海味多了才认为这个好吃。公公又将孙华和牛长远做的糖醋鲤鱼焙面送上了餐桌，老佛爷看到了这道菜很稀奇。尝了一口长寿面后就觉得很难忘，看这面很细就认为它应该叫龙须。老佛爷吃得很开心就赐了厨师黄马褂一件，皇上吃得很开心赏二十两白银，要厨师随銮回京。孙华和牛长远等人被封也不知如何接旨，被内务府刘统领认为他们一点规矩也不懂。牛长远将黄马褂穿在了孙华的身上，知道了回京虽然很开心，但是还想着回去跟娘和秀儿说一声。刘统领听后很不高兴，数落着牛长远不能抗旨，要他赶紧收拾。牛长远要找他说理被孙华拦住了，孙华劝他说刘统领是个太监，在他面前说跟媳妇热乎肯定会不开心。刘统领听后更不开心了要他们赶紧收拾若是不干净就要了他们的命。秀儿在家里还等着长远回来，有人来了跟长远娘说长远要进京发财了。秀儿听后就不知道应该怎么办，长远娘宽慰她说长远去哪肯定会给自己说的，男人就是要养家出力，报效国家，让秀儿允许长远出去闯一闯。
  秀儿听后哭着同意了，又继续纳起了鞋底。长远在路上一直担心着家里的情况就赶紧策马回来了，看见娘就给她跪下了说自己是要给娘告别。长远娘将他爹死前留下的残缺菜谱交给了长远，要他用心做饭，诚心待人。长远给秀儿亲热之后给她说自己是偷了一匹马回来的，秀儿怕他在宫里受人欺负、挣了钱忘了自己。天快亮了，长远收拾好行李跟娘磕了几个头就拿着秀儿给他整理好的行李赶紧回去了。老佛爷就要走了，老佛爷看到了很多坛大头菜很不满意。其实这些菜都是连夜从百姓家里搜上来要皇上吃的。孙华在一旁说着此事，刘统领听到后就要他自己掌嘴。长远跟着孙华在穿着兵衣背着大锅去了京城。前面的小镇休息了，王爷们要吃好吃的让孙华做主厨做没有烧烤的全席。跑了很久了路，长远的脚磨了泡，孙华就给长远挑起了泡，听到王爷们要吃没有烧烤的全席很不乐意，没有烧烤哪里能叫全席。刘统领看到他的样子就生气了，长远在一旁打着圆场说要做，可孙华坚决不做，刘统领要杀他。
  长远砸了坛子说杀了他们就没有做饭的了，刘统领这才停止了举动，向孙华道歉哄他做饭。刘统领走后，孙华要长远以炸食代替烧烤，众厨师们忙碌了起来。孙华在一旁提点着，教着大家应该怎么做。那王爷吃着全席上的烧烤，很满意认为它不是烧烤胜似烧烤，还要见做它的厨师。那王爷一看到二人就让他们回京去自己府上做饭。长远听后很满意，孙华说没有银子以前都是假的，上次那二十两银子一定是刘统领偷偷给咪下了还要亲自去问问刘统领说他那是贪污，如果上告了就要治他的罪。长远劝着孙华这事就算了，可孙华一直为刘统领让自己掌嘴的事而生气。刘统领偷偷听到了二人的谈话，就专门找人逮着了孙华。第二天，长远一直没有见到孙华很着急，刘统领说孙华昨晚向自己告病不来了，要将黄马褂拿回来铺盖给扔了。长远听后不满意，刘统领要长远不该说的话尽量不要开口。来到了京城，那王爷看到只有长远一人就问起了孙华，刘统领说他病了回去了。那王爷只道了一声可惜，长远继续跟刘统领要人，刘统领要他小心自己的舌头。

• 第2集

  牛长远到京城后知道他们的起居和做饭的时间，他和以前的御厨住到了一起，各地师傅都认为他们的菜是最好的，牛长远说中原菜是博采众长，然后引起了厨师们的打斗，官兵进来后罚牛长远晚上不许吃饭和睡觉，他感觉很委屈但也只能忍着。秀儿在家担心着牛长远，他妈知道他受的罪才刚刚开始。牛长远领到了他的腰牌和衣服后排队进入宫中，他看到一切都是希奇的，刘总官向他们介绍了厨房的详细情况。刘总管知道牛长远刚一来就打架生事，他说他到这儿来最多当个杂役，但他心里还是惦记着师傅孙华。进入御膳房后让他大开眼界，牛长远从来没见过如此的阵势，听完菜单后让他有些吃惊。牛长远认为替朋友两肋插刀没关系，他打架被罚实际上是代小李子受过，王三喜感他很厚道。
  严承应长闫公公对牛长远洗菜是吹毛求疵，他只能是任劳任怨。秀儿感觉自己怀孕了，这让她婆婆很高兴。牛长远在验菜时候说的话被闫公公听到，他挨了皮爪篱。御厨们知道刘总领也不好当，他为传膳忙的也是王朝马汉。老御厨劝牛远要当好御厨需经受住打大骂，宋师傅向他们讲起了八珍豆腐和箱子豆腐的来历。玲儿传完膳后因在老佛爷面前出错被姑姑用藤条打，她来到福叔处，福叔让她解开衣服并为她上药，现在好多不该她做的事情都必须要做，福叔告诉了她侍膳不劝膳的道理，因背部挨打她只能趴着休息了。王三喜和小南方都是无意之中来到皇宫当厨师，牛长远想把听到了的东西都记下来，他向他们说起了那个残缺的菜谱，但不能当着众人的面儿拿出来。

• 第3集

  大御厨张自强来到宿舍中挑徒弟教他们本事，牛长远收拾菜的功底被老御厨宋师傅看了出来，他们知道了孙华没能来到，他收牛长远在自己灶上当掌勺的，众人知道了牛长远和他师傅都没拿到那20两银子，王三喜答应以后帮他挡风过河。宋师傅向刘总管叫牛长远被拒绝，他知牛长远在记菜谱就将它抢过来撕了，这是杀头的罪名。牛长远将发的饷银寄回家中，等他和王三喜回来后不知道交抽头的规矩，结果发生了争执，他们要抽三成的，王三喜看敌不过就只好将自己的银子替牛长远垫上。张自强猜测出了牛长远那天晚上说的是残谱，他去问宋师傅并让牛长远拿出残谱，牛长远说那东西是他娘给的。宋师傅向同屋的人讲起了张东官，他们都很敬佩他。做饭时宋师傅又向厨师们讲起了鲥鱼进宫的不易。刘总管带兵将厨师刘老幺等人带走，马虎尝味时不小心没尝出来，他们都被押到了振刑司。慈禧太后的寿诞要到了，那王爷负责主办这次宴席，他想起了牛长远并让刘总管过去把他找来，还让御厨监督他考试。牛长远先向众人解释了中原地带厨工的特点，他的说法让那王爷拍手叫好，他被任命为御厨，他提出要两个助手。牛长远回去之后发现自己的屋中被人翻动过，他家传的残谱被好友藏了起来，这让牛长远是虚惊一场。朱长远因升为御厨进了北屋，他和王三喜终于尝到了独床新居的滋味。

• 第4集

  牛长远趴在桌子上睡着了，他醒来后发现菜谱不见了，王三喜将它锁到柜子里了。牛长远的别出心裁让众人吃惊，御厨们感觉都有点意思，张总管认为这次牛长远可能死定了。玲儿又去看望福叔，福叔说要银子没什么用。牛长远劝小李子还是夹着尾巴做人，不知道什么时候就出事了，在宫里一定要谨慎。牛长远寄回去的银子让他娘和秀儿在自家门前盖起了棚子经营胡辣汤。牛长远第一次做的饭菜被送到了体和殿，玲儿让他以后有事多问自己，他知道老佛爷是属羊的，知道后他被惊呆了。刘总管在那王爷面前说了三阳开泰那道面食可能犯了老佛爷的禁忌，但那王爷感觉没事儿，牛长远和王三喜及小李子在乞求平安，当牛长远要去找那王爷时被刘总领带走，但到那王爷那里后牛长远被赐座，老佛爷很喜欢他做的面点，皇上和其他人都赞叹不绝，牛长远又一次被赐银20两。
  由于国库空虚最终牛长远只领到了十两赏银，从玲儿那里他知道了老佛爷最忌讳的是狼字。牛长远回去后将赏银分给了众人，每人都有一份，可张自强不接受他的好意，还动手要和王三喜打架，结果打架人挨了鞭子。刘总管让张自强多注意宋师傅说的话，还将他们要摆厨工宴的事情说了出来。王三喜和小李子见牛长远没回去就出去找他，结果在一角落找了他，他出了东华门走到胡同口就被人打懵了，还劫走了他身上的银子。宋师傅又向厨师们讲起了别人不敢讲的故事，躲在门外的刘总管听到了，他们准备回到内务府之后再说。玲儿将换下的水果和发的饷银送到她姨手中，她这才知道她娘已经过世了。牛长远接到了家中的来信后知道他要当爹了，这让他十分高兴。

• 第5集

  牛长远受伤了，玲儿让人赶快让郎中过来帮他看病，他发誓要攒银子。牛长远来到了宋可松家中治病，刘总管带人将宋可松从家中带走，走之前他将莲子托付给了父亲。宋可松被带走人虽然保住了性命，但永远不能再说话了。刘总管派牛长远、王三喜和小李子去给山西会馆做饭，刘总管派张自强去野味膳房做饭，这次宴请的是袁世凯，他说菜虽多可自己没吃饱，慈禧感觉和袁大头进餐很有兴趣，他提议让牛长远做河南的胡辣汤和羊肉烩面。那日图接到命令后立马让刘总管去请牛长远回来做菜。刘总管急忙骑马来到山西会馆找牛长远，到后急忙将他带走。紧急之下刘总管调动了全部人手都在帮牛长远的忙，做好所需的菜之后将它们送往了体和殿。玲儿为家里的丧事在哭泣，她抱怨起来，牛长远也成天地烦着所谓的御膳，两人是同病相连。袁世凯对牛长远的手艺大加夸奖，刘福安上前汇报了情况，他知道这次是牛长远救了自己。牛长远将自己要回去的事情告诉了刘福安，结果被骂了一顿。秀儿顺利地生下了一个大胖小子，为他起名为照厚。七年后，秀儿带着照厚来到黄河边上，他对爹也十分想念。牛长远看到了同盟会的传单，王三喜说清王韩快完蛋了，牛长远不想管的那么多，他认为同盟会的主张就是一个梦。照厚拿着自己写的信交到邮差手中，牛长远收到他儿子的信后十分高兴。刘福安宣布了朝廷的安排，牛长远仍然无法请假回家。