密鳞牡蛎

密鳞牡蛎贝壳大型，圆形、卵圆形，有的略似三角形或四方形。左壳下凹根深，右壳较平坦，两壳几乎同样大小。右壳壳顶部鳞片愈合，较光滑，其它鳞片密薄而脆，呈舌状，紧密地以覆瓦状排列。放射肋不明显。壳表面肉色、灰色或混以紫、褐青色。壳内面黄色杂以灰色。左壳表面环生坚厚同心鳞片，表面紫红色、褐黄或灰青色。铰合齿面窄。 

主要分布于越南、南海、马来西亚、韩国、中国大陆、台湾，出现于潮下带至水深30米左右，生活在水深15-30米左右的浅海，有时会出现在低潮线下数米处。生活于低潮线下2～10米的岩石上，繁殖季节6～9月，海水盐度27～32%。。分布于我国沿岸海域。一般北部较南部多。

密鳞牡蛎生活在水深15-30米左右的浅海，有时会出现在低潮线下数米处。生活于低潮线下2～10米的岩石上，繁殖季节6～9月，海水盐度27～32%。。分布于我国沿岸海域。一般北部较南部多。密鳞牡蛎终生营固着生活，不能脱离固形物而自行移动，它的一生公文有开壳和闭壳运动。

运动时只限于右壳作上下挪动。牡蛎通过贝壳运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄和渡过不良环境。 不同种类的牡蛎，对外界环境，特别是对温度和盐度的适应能力是不同的。中国养殖的牡蛎均属广温性，在-3～32℃的范围内都能生活。 海区盐度的变化状况是选择养殖场地不可忽视的条件。近江牡蛎和长牡蛎属于低盐度种类，主要分布在盐度为10～30‰（比重1.006～1.022）的河口和内湾。 密鳞牡所处的盐度环境比较窄，适应范围为27～34‰（比重 1.020～1.025）。褶牡蛎分布在环境多变的潮间带，对盐度的适应能力倾向于近江牡蛎。大边湾牡蛎一般生活在低潮线以下，对盐度的要求倾向于密鳞牡蛎。 牡蛎的饵料种类主要是单细胞浮游生物和有机碎悄。摄食无特殊规律性，一般水在25℃以下，10℃以上时摄食旺盛，在繁殖期，摄食强度减弱。

密鳞牡蛎密鳞牡蛎终生营固着生活，不能脱离固形物而自行移动，它的一生公文有开壳和闭壳运动。运动时只限于右壳作上下挪动。牡蛎通过贝壳运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄和渡过不良环境。 不同种类的牡蛎，对外界环境，特别是对温度和盐度的适应能力是不同的。中国养殖的牡蛎均属广温性，在-3～32℃的范围内都能生活。 海区盐度的变化状况是选择养殖场地不可忽视的条件。近江牡蛎和长牡蛎属于低盐度种类，主要分布在盐度为10～30‰（比重1.006～1.022）的河口和内湾。 密鳞牡所处的盐度环境比较窄，适应范围为27～34‰（比重 1.020～1.025）。褶牡蛎分布在环境多变的潮间带，对盐度的适应能力倾向于近江牡蛎。大边湾牡蛎一般生活在低潮线以下，对盐度的要求倾向于密鳞牡蛎。 牡蛎的饵料种类主要是单细胞浮游生物和有机碎悄。摄食无特殊规律性，一般水在25℃以下，10℃以上时摄食旺盛，在繁殖期，摄食强度减弱。

密鳞牡蛎密鳞牡蛎有雌雄同体和雌雄异体两种性现象，它们之间还经常发生性别转换。同一个个体在不同年份或季节，其性别以不同。胃周围是生殖腺的主要分布区。雌雄性腺均为乳白色，外表很难分辨。 成熟的卵子呈圆球形，未成熟的卵子一般呈梨形或多边形。精子分头尾两部分，头部一般圆球形，尾部较长。年满1龄性即成熟，开始繁殖。繁殖方式有卵生型和幼生型两种。 牡蛎的繁殖期随种类的不同而有差异，即使同一种牡蛎，由于生活海区不同，繁殖期也不同。就是同一海区，由于海况条件的变化，不同年份，繁殖期也有先后。牡蛎的繁殖期，大都在本海区水温较高、密度较小的几个月份里。

密鳞牡蛎全年均可采收。由海水中牡蛎固着的岩石上取下或退潮时到海滩上拾取，若人工养殖的则由木筏上取下，加工：除去肉食用；取壳洗净，晒干，生用或煅用。

密鳞牡蛎化学成份

密鳞牡蛎

性味归经

壳味咸、涩，性凉。肉味甘、咸，性平

功能主治

壳：滋阴潜阳，镇惊安神，涩精敛汗，软坚化痰；肉：镇惊，滋阴养血。壳用于眩晕，失眠，盗汗，颈淋巴结结核，遗精，崩漏，胃及十二指肠溃疡。肉用于烦热失眠，心神不安，丹毒，颈淋巴结结核。

用法用量

壳3～9克，煎服或入丸、散。外用肉捣敷。

药理作用

酸性提取物对脊髓灰质炎病毒、流感病毒A有抑制作用。

密鳞牡蛎密鳞牡蛎，肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。　　

《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。 　　

密鳞牡蛎肉由于味鲜美，营养全，兼能“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。在诸多的海洋珍品中，许多人惟独钟情于牡蛎。西方称其为“神赐魔食”。日本人则称其为“根之源”。还有“天上地下牡蛎独尊”的赞美诗句。古今中外不少名人雅士都与牡蛎结下不解之缘。 　　

据资料记载，意大利和维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎；拿破仑一世在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗力；美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快康复；中国名人宋美龄也经常食用牡蛎，以保持其容颜之美。

密鳞牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。 　　

鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是惟一能够生吃的贝类。

密鳞牡蛎研究密鳞牡蛎(Ostrea denselamellosa)的亲体培育和苗种培育技术;研究盐度、温度、密度和饵料等因子对浮游幼虫生长及存活的影响,首次建立密鳞牡蛎的人工繁育技术。结果表明,排出体外的D形幼体在水温23~25℃,经约28 d出现眼点,进入附着变态阶段;幼虫培育的最佳盐度为30;在24~32℃,幼虫生长速度与温度呈正比,成活率与温度成反比;在培育密度为1,2,3和4/mL 4组中,1/mL组生长最快,但各组间存活率无显著差异;湛江等鞭金藻,50%湛江等鞭金藻+50%扁藻,50%湛江等鞭金藻+50%小球藻和小球藻4种饵料投喂组中,50%湛江等鞭金藻+50%扁藻组的生长显著高于其他组;不同附着基的附苗率依次为:扇贝壳波纹板筛绢网片聚乙烯薄膜。

　　 本研究以密鳞牡蛎为对象，利用HE染色技术、幼虫活体和显微观察，首次对密鳞牡蛎的亲贝、面盘幼虫和稚贝等不同时期密鳞牡蛎的外部形态、内部结构、生理机能等进行了初步研究，并研究了其亲体的培育，浮游幼虫的培养，盐度、温度、密度和饵料等环境因子对浮游幼虫和稚贝的生长及存活的影响，并首次建立了密鳞牡蛎的人工繁育技术，主要研究结果如下：

　　 1.利用常规石蜡切片、HE染色、幼虫活体观察和显微照相等技术，确认密鳞牡蛎的繁殖方式为卵生型，D形幼虫被释放前生活于亲贝鳃腔中，此时消化系统已发育完全，被亲贝释放后能主动摄食。面盘是密鳞牡蛎面盘幼虫时期的主要特征，是幼虫的游泳和摄食器官，并且在幼虫结束浮游生活后面盘萎缩。眼点和足是密鳞牡蛎浮游幼虫准备附着的标志，并在附着完成后退化。

　　 2.首次确立密鳞牡蛎人工繁育技术。密鳞牡蛎排出体外的D形幼体在温度23-25℃，盐度28-30下，经约28天出现眼点，进入附着变态阶段。幼虫培育的最佳盐度为30。在24-32℃范围内，幼虫生长速度与温度呈正比，成活率与温度成反比。在培育密度1-4个/ml间，密度最低组生长最快，但存活率无显著差异。4种饵料投喂组中，金藻+扁藻组的生长率显著较高。不同附着基的附苗率依次为：扇贝壳＞波纹板＞筛绢＞网片＞聚乙烯薄膜。

　　 3.密鳞牡蛎稚贝培育期间，随着水温升高，发育加快，而且稚贝适温范围广泛，从实验结果可知，密鳞牡蛎稚贝的最适生长温度为24-29℃。在山东沿海，密鳞牡蛎在自然海区的繁殖期在6月。盐度对密鳞牡蛎浮游幼虫和稚贝影响的比较分析表明，浮游幼虫的生存和生长盐度适应范围要比稚贝的适应范围狭窄。造成这种差别的原因可能是浮游幼虫生活在海水中，相对盐度较稳定，而稚贝生活在潮间带，受突变盐度影响的机会多，在漫长的进化过程中就形成了适应大范围变化的特性。