- 蛤蜊汤
蛤蜊汤
主料
蛤蜊300g
配料
金针菇100g、海带结50g、姜丝少许、葱末少许
调料
鸡汁1小勺
准备
蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；
做法
1.金针菇切去根部、洗净，姜切丝；
2.锅中放入姜丝，倒入足量水；
3.加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开；
4.汤滚开后，放入蛤蜊；
5.煮至蛤蜊打开后，放入海带结；
6.煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。
心得
1.用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则会严重影响口感；
2.水中加入几滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好；
3.鸡汁可用自己熬制的高汤代替，注意不要太浓，会抢了蛤蜊的清鲜味道；
相关百科
求购