- 醋糟
醋糟
出处
《食疗本草》
拼音
Cù Zāo
来源
为米、麦、高粱等酿醋后所余的残渣。
性味
《纲目》："大麦醋糟，酸，微寒，无毒。"
功能主治
《食疗本草》："气滞风壅，手臂脚膝痛，炒醋糟裹之，三、两易当瘥。"
醋糟
醋糟为制醋过程中的副产物。制醋的原料主要有麦麸、高粱及少量碎米，经发酵酿造，提取醋，醋糟含水量65%-70%不等。风干醋糟（含水量10%），含粗蛋白质9.6%-20.4%，粗纤维15.1%-28%，消化能（猪）36.59-57.82MJ/kg，含丰富的微量元素铁、锌、硒、锰等，但由于制醋原料不同，其营养成分有差异（见表2-4-19）。
表2-4-19 醋糟的饲用价值
| 原料 | 干物质 （%） | 总能 （MJ/kg） | 消化能（猪） （MJ/kg） | 代谢能（鸡） （MJ/kg） | 粗蛋白质 （%） | 可消化粗蛋白质（猪） （g/kg） | 粗纤维 （%） | 钙 （%） | 磷 （%） |
| 高粱 （武汉） | 35.2 100.0 | 7.00 20.72 | 4.73 13.40 | 3.35 9.55 | 8.5 24.1 | 69 197 | 3.0 8.5 | 0.73 2.07 | 0.28 0.79 |
| 细粉渣与麦麸 （2:8） （西宁） | 30.5 100.0 | 6.24 20.52 | 2.34 7.70 | — — | 6.9 22.6 | 56 182 | 6.9 22.6 | 0.13 0.42 | 0.08 0.26 |
| 大麦造酒后 又造醋 （西宁） | 62.9 100.0 | 10.26 16.29 | 3.94 6.24 | — — | 12.9 20.5 | 101 160 | 17.6 27.9 | 0.10 0.15 | 0.07 0.11 |
| 麦麸米糠 （1:1） （雅安） | 27.0 100.0 | — — | 1.88 17.08 | — — | 3.4 12.6 | 18.16 67.20 | 9.1 33.7 | —— | — — |
醋糟有酸香味，能增进猪的食欲，最好和碱性饲料混喂，以中和醋糟中的酸，以防止家畜中毒。醋糟主要用于喂猪和牛，饲喂量均为日量的5%左右。
醋糟的利用，河北省大城县区划办做过试验。他们把醋糟用于饲喂家兔，经试验在家兔中添加20%的醋糟是可行的，对家兔的增重无不良影响，可以降低饲料成本。
词条图册
| 原料 | 干物质 （%） | 总能 （MJ/kg） | 消化能（猪） （MJ/kg） | 代谢能（鸡） （MJ/kg） | 粗蛋白质 （%） | 可消化粗蛋白质（猪） （g/kg） | 粗纤维 （%） | 钙 （%） | 磷 （%） |
| 高粱 （武汉） | 35.2 100.0 | 7.00 20.72 | 4.73 13.40 | 3.35 9.55 | 8.5 24.1 | 69 197 | 3.0 8.5 | 0.73 2.07 | 0.28 0.79 |
| 细粉渣与麦麸 （2:8） （西宁） | 30.5 100.0 | 6.24 20.52 | 2.34 7.70 | — — | 6.9 22.6 | 56 182 | 6.9 22.6 | 0.13 0.42 | 0.08 0.26 |
| 大麦造酒后 又造醋 （西宁） | 62.9 100.0 | 10.26 16.29 | 3.94 6.24 | — — | 12.9 20.5 | 101 160 | 17.6 27.9 | 0.10 0.15 | 0.07 0.11 |
| 麦麸米糠 （1:1） （雅安） | 27.0 100.0 | — — | 1.88 17.08 | — — | 3.4 12.6 | 18.16 67.20 | 9.1 33.7 | —— | — — |
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