冬菇鸡翅

　 　1. 将鸡翅的翅尖一节剁掉，用酱油（4克）、料酒腌渍片刻。

 　　2. 冬菇去蒂洗净，片成片。

 　　3. 葱切成7厘米长的段。

 　　4. 炒锅上火，放入花生油，烧至七成熟，下鸡翅炸至呈金黄色捞出沥油。

 　　5. 炒锅置火上，放入花生油（50克）烧热，下葱、姜煸香，倒入鸡翅，加红葡萄酒（50克）、酱油稍煸上色，添鸡汤，放精盐、味精，大火烧开，盛入砂锅内，用小火闷熟。

 　　6. 炒锅置火上，放油少许，下葱段、冬菇煸一下，倒入砂锅中间，把余下的葡萄酒也倒入砂锅内，用小火焖20分钟即成。