盐烤秋刀鱼

　　特点：家常做法，鲜香可口，风味独特。

　　原料：秋刀鱼5条（或按个人所需酌量准备）

盐烤秋刀鱼(5) 　　调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许，生姜1块，海鲜酱少许。

　　做法：

　　（1）将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟），使鱼肉吃透盐味。

　　（2）鱼身穿两根铁扦子，放入烤架上烤熟即可（火候为远距离强火，翻面烤透）。

　　（3）趁热转动铁扦子并拔出，放入盘中，加上生姜和醋，食用时，可滴少许柠檬汁。

　　提示：

　　（1）鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。

　　（2）在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。

　　（3）在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。

　　（4）烤秋刀鱼也可以用铁网烤，不过铁扦子烤出来的外观效果要稍好些。

　　 制作材料

　　主料：秋刀鱼(40克) 油菜(20克) 白萝卜(15克)

　　调料：盐(1克) 酱油(2克)

　　制作工艺

　　1. 去除秋刀鱼的内脏，沥上盐，烤得有些焦黄后，取1/4尾的分量，去皮，去骨，撕成大的碎块，盛盘。

　　2. 搭配用的油菜用水煮熟后，剁碎，再和白萝卜一同加入高汤中，并以酱油调味，稍煮片刻，煮好后沥干水分，与秋刀鱼一起盛盘。

　　食谱营养

　　秋刀鱼：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

　　所含营养素

　　·热量 (9.01千卡)

　　·蛋白质 (0.61克)

　　·脂肪 (0.12克)

　　·碳水化合物 (1.71克)

　　·膳食纤维 (0.37克)

　　·维生素A (21.05微克)

　　·胡萝卜素 (127.00微克)

　　·硫胺素 (0.01毫克)

　　·核黄素 (0.03毫克)

　　·尼克酸 (0.22毫克)

　　·维生素C (10.35毫克)

　　·维生素E (0.31毫克)

　　·钙 (28.54毫克)

　　·磷 (15.78毫克)

　　·钠 (528.68毫克)

　　·镁 (9.94毫克)

　　·铁 (0.50毫克)

　　·锌 (0.14毫克)

　　·硒 (0.29微克)

　　·铜 (0.02毫克)

　　·锰 (0.08毫克)

　　·钾 (74.83毫克)

　　·叶酸 (0.60微克)