- 问答
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问 哪些食品被双氧水漂过的机率高？
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问 哪种添加剂放在糖里面会让食品更脆
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问 糖在食品加工中的应用，除了当添加剂还有什么？
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问 为什么食品一定要放添加剂？不放不行吗？
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问 香芋粉属于复合配料可用于哪些食品
匿名 《GB 2760-2014食品添加剂使用标准》中关于反带入原则：【原文】3.4 带入原则3.4.2 当某食品配料作为特定终产品的原料时,批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中,同时该添加剂在终产品中的量应符合本标准的要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示该食品配料用于上述特定食品的生产。【释义】：本条规定的在食品配料中添加的食品添加剂，是为了在特定终产品中发挥工艺作用，而不是在食品配料中发挥工艺作用，这种食品添加剂必须是GB 2760规定可以使用于该食品终产品中的品种。而且这种食品添加剂在食品配料中的使用量，应保证在食品终产品中的量不能超过GB 2760规定。添加了上述食品添加剂的食品配料仅能作为特定食品终产品的原料，而且标签上必须明确标识该食品配料是用于特定食品终产品的生产。 比较常见的这类食品配科有：用于内制品加工的复合调味料和裹粉、煎炸粉，其中加入着色剂、水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、甜昧、抗氧化剂、防腐剂等，在最终产品肉制品中发挥改善色泽、调整口感、增加风味以及增加出品率等工艺作用；用于糕点加工的蛋糕预拌粉，其中加入膨松剂、乳化剂，增稠剂、水分保持剂、酸度调节剂、着色剂等，使最终产品糕点品质改良、更且弹性和松软性。 以下例子能够帮助对本条原则的理解：一种植物油产品是某种蛋糕的配料．为了方便这种蛋糕的生产·这种植物油中添加了在蛋糕的生产过程中起着色作用的β-胡萝卜素（β-胡萝卜素是脂溶性色素，在植物油中分散均匀，便于在蛋糕中使用）。根据GB 2760-2014规定，β-胡萝卜素不能在植物油中使用。但它可以作为着色剂在焙烤食品中使用，蛋糕属于焙烤食品的一种，因此β-胡萝卜素可以在蛋糕中使用，最大使用量为1.0 g/kg。由此可以判断，在选种用于该蛋糕生产的植物油中可以添加β-胡萝卜素，且β-胡萝卜素在植物油中的添加量换算到蛋糕中时不超过1.0g/kg，这种情况符合带入原则3.4.2。同时，这种植物油的标签上应明确标示用于蛋糕的生产。 带入原则3.4.1与3.4.2虽然都是规定食品添加剂由食品原料带入食品终产品的情况，但两者里有明显的区别：3.4.1规定的是食品添加剂在食品原料中发挥工艺作用，同时又随着食品原料不可避免地被带入到食品终产品的情况，在食品终产品不发挥工艺作用；而3.4.2规定的是食品添加剂在食品终产品中发挥工艺作用，在食品原料中不发挥工艺作用，而“食品原料为载体被加入食品终产品的情况。带入原则3.4.1要求加入食品原料的食品添加剂必须是允许在该食品原料中使用的食品添加剂，并且对其在食品原料和食品终产品中的含量进行了一系列规定；带入原则3.4.2要求加入食品原料的食品添加剂必须是允许在食品终产品中使用的食品添加剂，其添加量应符合食品终产品中使用量的要求。 食品中食品添加剂的使用必须严格按照GB 2760执行，但在判定食品中食品添加剂的使用情况时应考虑带入原则·结合食品终产品以及配料表中各成分允许使用的食品添加剂的使用范围和使用量进行综合判定。如果某种食品终产品及其配料中均不允许使用某种食品添加剂，但却在这种食品中发现了这种食品添加剂的使用，这既违反了该食品中食品添加剂的使用规定，也不符合带入原则。如果食品终产品中不允许使用某种食品添加剂，却发现了这种食品添加剂的存在，应考虑是否是因为该食品的某种配料允许使用这种食品添加剂，是否符合带入原则3.4.1。如果食品配料中不允许使用某种食品添加剂，却发现了这种食品添加剂的存在，或者食品配料中某种食品添加剂的用量不符合本标准规定，应结合该配料的标签标志来判断其是否符合带入原则3.4.2。 GB2760标准中关于食品添加剂的使用原则要求，对于食品用香料、胶基糖果中基础剂物质以及食品工业用加工助剂工同样适用。
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问 2009年上海9月到1月食品展会信息
凤爱海 2009年中国国际甜食及休闲食品展览会举办时间：2009-10-22---2009-10-25 举办展馆：上海展览中心 所在地区：上海|上海 所属行业：食品|饮料|酒 主办单位：科隆展览有限公司 中国食品工业协会糖果专业委员会 展会信息简介 2009中国糖果文化节，第六届中国国际甜食及休闲食品展览会 由科隆展览有限公司、中国食品工业协会糖果专业委员会共同举办的“2009中国糖果文化节、第六届中国国际甜食及休闲食品展览会”已进入展位销售的冲刺阶段。截止目前，展位面积已销售过大半，参展企业包括：国内糖果和休闲食品的知名生产企业如冠生园、马大姐、雅客、黎祥、金丝猴、金冠、蜡笔小新；国际品牌如不二家、伊甸园巧克力及南美第一糖果品牌雅可；进口食品代理商如泰得、狄妮诗、远怡、山隆、情加缘、上海捷强、浩星辰。此外，知名喜糖品牌“诗帝”将携创意新产品与新包装亮相展会；原配料供应商“罗盖特”和机械制造商“布勒”也将在展会期间举行技术交流会。本次展会将占据上海展览中心的序馆、中央大厅、东馆一层及二层，总面积达到10,000平方米。 1. 糖果类：口香糖、软糖、棒棒糖、奶糖、夹心糖、药用糖果、功能型糖果等2. 巧克力类：牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力、有机巧克力等3. 休闲食品类：果冻、膨化食品、饼干、方便食品、蜜饯、蜂蜜、凉果、休闲鱼（肉）产品等4. 乳制品类：乳酸菌制品、酸乳制品、果乳制品等5. 烘焙食品类：糕点、面包、月饼等6. 干果坚果类：果肉果脯、瓜子、核桃、花生、杏仁、松仁、板栗、开心果、榛子等7. 原料与添加剂8. 咖啡、茶叶9. 应用于上述产品加工于包装的设备、材料、技术与服务10. 其他：行业协会、科研机构、检验单位、认证咨询、专业出版等 以上参考一下，希望能够帮到你。祝你愉快。(*^__^*) 嘻嘻……
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问 晨光烧饼的专用料是否符合食品安全要求
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问 食品厂用哪一种甜味剂代替白糖
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问 我想查食品中放什么添加剂去哪能查
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问 广东食品药品职业学院是封闭的吗？
3条回答
CH 
山雨欲来风满 
和平大使 
爱你一辈子 
匿名用户 
尐儍苽 
