莲子鸡

莲子鸡

          莲子鸡，大众食谱，非常容易学会。鸡汤清香可口，营养丰富。百合，甘寒质润，善养阴润燥。归肺，心经。入肺经，补肺阴，清肺热，润肺燥而止咳；入心经，养心阴，益心气，清心热而安心神。  常与知母、生地同用，治虚烦心悸，失眠多梦，清心醒脾，补中养神，健脾开胃，止泻固精，益肾止带。 有二种制作方法可供选择：

基本原料

       鸡1／2只，新鲜莲子150克，姜2片，水适量，盐1茶匙，酒l大匙. 莲子鸡

制作方法　1、新鲜莲子泡冷水约20分钟去涩味。

   2、鸡洗净，剁小块，汆烫后洗去浮沫。

　　     3、把姜片、莲子、鸡块一起放入深锅内，加水用蒸锅大火蒸30分钟，食用前加入调味料拌匀即可。 

 原料：莲子参15克，鸡或鸭、猪肉适量。

    制法：莲子参与肉共炖熟，适当加入调料即可。

    功效：经常服用，补肺、益气、生津。适用于肺癌气血不足者     

做法二

          基本 原料

莲子鸡    鸡半只，莲子适量，姜一小块，水适量。

制作方法：

    1、莲子用牙签去芯、洗净，放入冷水中浸泡半小时；(莲心可以留起来泡茶，清热安神) 

    2、鸡洗净，剁小块；

    3、姜块拍破，备用；

    4、把锅内加入适量水，把鸡块、莲子、姜一起放入，大火烧开，小火炖2-3小时即可食用。

注意事项：中途要打去浮沫。

 菜谱特色：鸡汤清香可口，营养丰富。

        百合，甘寒质润，善养阴润燥。归肺，心经。入肺经，补肺阴，清肺热，润肺燥而止咳；入心经，养心阴，益心气，清心热而安心神。 　　

        常与知母、生地同用，治虚烦心悸，失眠多梦，清心醒脾，补中养神，健脾开胃，止泻固精，益肾止带，去火

       历代达官贵人常食的“大补三元汤”，其中一元即为莲子。古今丰盛的宴席上，无不备有莲馔，如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴，均有“莲子肉”、“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜，尚有“无莲不成席”之势。

　　莲子除作为珍贵的滋补食品外，还是一付妙药。在中医处方上，莲子通常称为莲肉、湘莲肉。古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。