葡糖糖

葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至简称为葡糖，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。

根据葡萄糖组成~ CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 具有醛和醇的性质（有一个醛基，有多个羟基） 与果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互为同分异构体 。葡萄糖是多羟基的醛所以具有羟基和醛基的性质，具有还原性和氧化性。可以和银氨溶液反应（检验醛基）及新制氢氧化铜溶液反应（检验还原糖0

D-葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+52.2. 　　

在20摄氏度时单一的葡萄糖溶液最高浓度为50%。 　　

a-D-葡萄糖的比甜度为0.7. 　　

葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大。

摩尔质量 180.16 g mol−1 　　

密度 1.54 　　

熔点 α-D-glucose: 146°C 　　β-D-glucose: 150°C 　　

（1）分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：CH2OH-（CHOH）4-CHO+2Ag（NH3)2OH==CH2OH-（CHOH）4-COOH+2Ag↓+H2O+4NH3，被氧化成葡萄糖酸 　　 三维模型（2）醛基还能被还原为己六醇 　　

（3）分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应 　　

（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量。 　　

（5）葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得

葡萄糖验证： 　　

1．葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀（浓度高时生成黄色沉淀） 　　CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)2---加热→CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O 　　

注意事项：

（1）新制2Cu(OH)2悬浊液要随用随配、不可久置 　　

（2）配制新制Cu(OH)2悬浊液时，所用NaOH溶液必须过量 　　

（3）反应液必须直接加热至沸腾 　　

（4）葡萄糖分子中虽然含有醛基，但是d-葡萄糖中不含有醛基。 　　

2．葡萄糖溶液与银氨溶液反应有银镜反应 　　CH2OH（CHOH）4CHO+2[Ag(NH3)2OH]（水浴加热）→CH2OH（CHOH）4COOH+2Ag↓+4NH3+H2O 　　CAS No.：50-99-7 　　

注意事项：

（1）试管内壁必须洁净 　　

（2）银氨溶液随用随配不可久置 　　

（3）水浴加热，不可用酒精灯直接加热 　　

（4）乙醛用量不宜太多，一般加3滴 　　

（5）银镜可用稀HNO3浸泡洗涤除去 　　加热还原生成的银附着在试管壁上，形成银镜，所以，这个反应也叫银镜反应。

临床上做糖尿病的诊断试验时，通常是测定静脉空腹血糖。当静脉空腹血糖7.0mmol/L并且有临床症状时，则可以诊断为糖尿病；而当静脉空腹血糖在5.5～7.0mmol/L之间并且怀疑糖尿病时，就应该进一步做葡萄糖耐量试验——OGTT。OGTT试验是一种口服葡萄糖负荷试验，用以了解人体对进食葡萄糖后的血糖调节能力。通过OGTT试验，可以早期发现糖代谢异常，早期诊断糖尿病。

1．做OGTT试验前3天，不应该控制饮食，每天饮食中碳水化合物含量不应低于150克，并且维持正常活动。 　　

2、影响本试验的药物（引起血糖升高或降低的药物）应停用。 　　

3．试验前病人应10～14个小时不进食。 　　

4．试验当日早晨空腹静脉取血后在5分钟之内饮入300毫升含75克葡萄糖的糖水，喝糖水后30分钟、1小时、2小时分别静脉取血一次，并留取尿液做尿糖定性试验。整个试验中不可吸烟、喝咖啡、喝茶或进食，应安静地坐在椅子上。

1．当静脉空腹血糖

葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、医药工业上可直接使用。葡萄糖作为一种营养品，在临床上常被制成溶液，静脉点滴，以供无法通过正常进食的患者补充能量。人体平时摄入各种各样的糖类，包括红糖、白糖、冰糖，其主要成分都是甘蔗，人体摄入后最终都是转化为葡萄糖后才被吸收的。

静脉滴注10%葡萄糖时，血糖明显升高，刺激胰岛素分泌，使血糖消耗增加。当停用葡萄糖后，血糖来源减少，而血中胰岛素的浓度未即刻下降，血糖继续消耗，遂发生低血糖症状。因此，临床上静滴10%葡萄糖时，一般滴速较慢，以避免低血糖发生。如果在静滴10%葡萄糖后出现过低血糖，则应避免再使用，改用盐水或5%葡萄糖为宜。一旦发生本症，可及时给予糖水或50%葡萄糖静脉推注。直接喝葡萄糖液确实可以补充一点能量。然而，医院里的大瓶葡萄糖液，一般葡萄糖含量为5%或10%，对补充能量作用不大。事实上，正常情况下不必喝大瓶葡萄糖液来补充能量。因为主食、蔬菜、水果中都含有糖，可以满足身体对葡萄糖的需要。如果罹患疾病，或剧烈运动后，可选择口服50%葡萄糖注射液以快速恢复体力。另外，不要把注射液当做营养品来用。它虽含糖，但不含矿物质等其他营养元素，对人体益处并不大。而且，葡萄糖在人体胃肠中不须经消化就可以直接被吸收，经常大量使用，反而会使胃肠消化功能下降。有些人在大量快速喝葡萄糖液时，可有胃肠道反应^[1]