烤大虾

     菜谱名称 烤大虾

　　所属菜系 东北菜

　　所属类型 地方特色

　　基本特点 传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美.

　　基本材料 鲜对虾 ，葱段，姜片，清汤

　　特点：传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美.

　　用料： 鲜对虾750克，葱段15克，姜片10克，清汤100克，味精5克，

主料：

大虾四条、香芋1/3个、大蒜半头、马苏里拉芝士适量。

调料：

盐、牛油、糖、白胡椒、淡奶油。

1、香芋切成2cm见方的丁，放入保鲜袋中，微波中高活4分钟左右叮熟，待凉后用擀面杖敲打挤压成芋泥。

2、大蒜磨成蒜茸，1tb盐，1tb糖，1/2tb白胡椒粉，两片黄油切丁，上述材料加入芋泥中，加入一大勺淡奶油，轻轻搅拌均匀。

3、大虾去泥肠，从第一节到最后一节虾皮虾肉全部剪开，只留头尾不动。剪开后将虾背部朝上放入涂油的烤盘中，背部平摊，将适量香芋蒜茸泥放在虾背上，最后撒上一层芝士丝。

4、烤箱预热后，下加热5分钟，完后上加热5分钟即可。

　　熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克。

　　烹饪方法：炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后

　　加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨，汤

　　汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可