辣椒萝卜

菜谱信息

做法步骤

1. 萝卜洗净，切成条。（在湖南一般大家都切成如下第二张小图的样子，顶头不切断，方便挂起来晒）

2. 萝卜洗净，切成条。（在湖南一般大家都切成如下第二张小图的样子，顶头不切断，方便挂起来晒）

3. 晒好的萝卜干放少许的盐，用手使劲揉，把萝卜干揉软为止。（这一步很重要！切记不可省！一方面去除萝卜的生涩味，一方面可以使做出来的辣椒萝卜更脆。）

4. 揉好的萝卜中放入剁椒，

5. 拌匀后

6. 放入玻璃瓶里密封，

7. 一周以后就可以吃了！

    辣椒萝卜是湖南广为流传的一道特色小吃，是用本地萝卜加上本地剁辣椒腌制而成。

白萝卜数个   红尖椒数个  花椒少许  碘盐少许 醋少许 酱油少许

1：将红辣椒剁碎，加入盐等调味用品，腌制半月左右备用。

2：将白萝卜洗净，去头去尾。然后切成5-8毫米左右的片，在从根部以1厘米左右的间隔往上切，但不能切到头，使其头部相连，尾部如巴掌一样散开。然后挂在绳子或是衣架上晾干，使其变成萝卜干。

3：准备一个砂罐或是坛子，把晾好的萝卜干和腌制好的剁辣椒放入罐或坛内，加上少许盐和水。PS：切记要把剁辣椒的水放进去。

4：盖上盖，密封好。放在阴凉处，腌制大概10来天就可以了。

　5、吃的时候在辣椒萝卜上淋上麻油，这才算完成。