炸黄豆

1. 干黄豆泡水后，晾干水份。

2. 锅中倒入足够的油，冷油时就把黄豆放入，中小火加热

3. 待锅边有哗哗的响声时，将黄豆捞出。

4. 趁热，加盐，拌匀。

1、主料：黄豆 200g、食用油 适量

   辅料：花椒（小火焙熟，磨粉）、辣椒粉、盐、糖粉（砂糖磨制）

         味精（磨成粉状）、芝麻磨碎、胡椒粉

2、把黄豆泡至5小时以上。至完全泡发，沥干水分，备用。

3、锅中放油，烧热。 放入黄豆，大火炸制。

4、待黄豆体积变小，颜色开始变深时，必须改为小火慢慢炸制。

5、待颜色开始发暗是，锅要离火，用余温把黄豆炸成“金黄”色。

6、捞出盛入盘内，撒上配制的“怪味粉”。

7、将“怪味粉”和炸好的“黄豆”拌匀，即成【炸黄豆】。