芥菜牛肉汤

　　主料：牛肉150克、大芥菜500克

　　调味料：姜2片、生抽2汤匙、油2汤匙、生粉1/2汤匙

　　1. 大芥菜择好洗净，切长段；姜去皮；

　　2. 牛肉洗净，（逆着纹）切薄片，用2汤匙生抽、1汤匙油和1/2汤匙生粉拌匀、腌好；

　　3. 将6碗水倒入煲内，下姜片烧开，放一汤匙油，接着放大芥菜煮沸，再下牛肉片滚至熟，下盐调味即可食用。

　　中医有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说，对风寒感冒要取姜肉辛温解表的作用，因此姜皮最好去掉。

　　散寒解毒，化痰止咳。用于夏季感冒风寒，头痛，周身骨痛等。风热外感，发热口渴者忌服。

　　夏天着凉感冒慎喝凉茶

　　夏季虽以暑热为主，但风寒感冒却并不少见。由于夏季气温高，人体出汗多，阳气处于不断发散的状态，因此，肌表汗孔均处于开泄状态，如果出现冷水洗浴，或露天夜宿，或空调房间滞留过久，同样会引起风寒感冒，表现为怕冷、流鼻涕、无汗、头痛、身痛等，此时不宜再按普通暑热来处理，喝凉茶或吃生冷寒凉的食物。

　　民间有不少食疗验方可“对付”风寒感冒，值得借鉴：

　　萝卜姜枣汤

　　白萝卜半根，姜1块，红枣3枚，蜂蜜30克。将白萝卜、姜分别洗净，切成薄片待用；将白萝卜、姜和红枣放入锅内，加水2碗，煮沸20分钟，去渣留汤，最后加入蜂蜜，再煮一沸即可饮用。

　　紫苏杏仁粥

　　紫苏叶10克，杏仁5克，粳米50克，生姜3片，大枣3枚。先用粳米洗净煮粥，待临煮熟时，加入苏叶、杏仁、生姜、大枣，趁热喝粥。

　　姜糖饮

　　生姜10克，红糖15克。生姜切丝，以沸水冲泡，加盖约5分钟，再调入红糖搅匀饮用。

　　火腿豆腐芥菜汤

　　豆腐100克，金华火腿50克，生姜为10克，芥菜200克，香菜末少许。将豆腐切块，火腿切丝，放在一起用少许植物油稍微煸炒一下，然后加入适量清水、生姜煮沸，在起锅以前加入芥菜稍滚，下香菜末、胡椒粉、盐调味，趁热饮用。

　　陈皮白粥

　　大米50克，陈皮3克。大米洗净煲粥，快煲好时加陈皮，再煲10分钟即可食用。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

常吃牛肉的10大好处：

   1.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　2.牛肉含维生素B6

　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3.牛肉含肉毒碱

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　4.牛肉含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　6.肉含锌、镁

　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　7.牛肉含铁

　　铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　　8.牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

　　9.牛肉含维生素B12

　　维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

　　10.牛肉的食用多样化

　　如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

牛肉禁忌　　牛肉+栗子引起呕吐

　　牛肉+红糖胀死人

　　牛肉+盐菜会中毒

　　牛肉+鲶鱼会中毒

　　牛肉+田螺会中毒

　　牛肉+白酒会牙齿发炎

　　牛肉+橄榄同食会引起身体不适

　　此外，牛肉的禁忌还有

　　（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

　　（2）内热盛者禁忌食用

　　（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

　　（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

　　（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

　　（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

　　（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

　　（8）不宜与牛膝、仙茅同用

　　（9）服氨茶碱时禁忌食用

　　PS：牛肝的禁忌

　　（1）忌鲍鱼、鲶鱼

　　（2）不宜与富含维生素C的食物同食