原料有嫩豆腐1公斤,肉蓉150克, 笋干100克,大 米粉100克,菊花菜250克,虾皮0.4克,生粉、香菇、酱油、味精、姜末等少许。
制作:先将豆腐切成细丁下锅煮透后放盐,再把肉蓉和大 米粉投入调成稀糊状,然后切碎 笋干、菊花菜下锅。稍顷,放入香菇丁、姜末、味精和食油等 佐料调匀后出锅。装盘上席时再撒放一点香麻油、葱花、胡椒粉即成。
1.豆腐洗净,切丁后下沸水锅中煮透。
2.豆腐中放盐腌味,肉蓉和米粉调 成稀糊状;虾皮切碎备用。
3.笋干洗净切碎后下锅炒香,放入 豆腐、肉蓉、虾皮、香菇丁、姜末. 味精、酱油调匀后出锅。
4.装盘时再放香油、葱花、胡椒粉即成。