蒜蓉芥兰

·芥兰500克 ·蒜1头

·葱1棵 ·蒸鱼豉油3克

·蒜2瓣 ·蚝油2滴 ·鸡精2克

·精盐5克 ·白糖2克 ·白酒适量

制作步骤一、

1、将芥兰洗净去叶，斜刀切段备用；

2、蒜剥去外皮，切片，葱洗净切末备用；

3、净锅置旺火上加入少许底油烧热，倒入切好的芥兰，迅速翻炒几下，见芥兰颜色变青翠时加入蒸鱼豉油、白糖、蒜片，在滴入蚝油，调入鸡精和精盐烹入白酒，来回拌匀，出锅撒上葱碎即可。

制作步骤二、

主料：芥兰500克、蒜1头

辅料：食盐3克、生抽5克、植物油适量

1. 将芥兰去除外面表皮，将芥兰切片，切好的芥兰放入锅中氽烫，滴入少许食用油和食盐，氽烫至八分熟后捞出

2. 氽烫好的芥兰捞出后快速投入冷水中，锅内倒油后放入蒜蓉爆香

3. 倒入沥干水的芥兰片翻炒，出锅前加放少许生抽调味即可。

入口爽脆，嚼之清甜。

1、采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键；

2、芥兰菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。