茴香馅饺子

猪肉、茴香、面粉

盐、鸡精、姜、葱

主料：茴香籽500g；

调料：食盐适量、生抽适量、耗油适量、调和油适量、五香粉适量；

做法：

1.茴香，洗净切碎。

2.肉馅一小碗备用。

3.加入适量油、盐、蚝油、五香粉调成馅。

4.面和好后，做剂擀皮。

5.包成水饺。

6.开水下锅，打三遍凉水，饺子就熟了！

主料：面粉500g、猪肉400g、茴香籽300g；

调料：食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、生抽适量、调和油适量、五香粉适量；

做法：

1.将面粉用冷水和成软硬适宜的面团，饧2小时；

2.茴香洗净；

3.切碎，撒上一层盐，腌去多余水分，然后攥干，备用；

4.猪肉馅用盐、花椒粉、鸡精、葱末、姜末、食用油、生抽和少量水搅至上劲；

5.然后放入茴香按同一方向搅匀即可；

6.面搓成长条，切成小剂子；

7.擀饺子皮包饺子；

8.下锅煮熟成盘；

主料：茴香1把、猪肉300g、面粉适量；

调料：食盐适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、耗油适量、白糖适量、胡椒粉适量、芝麻油适量；

做法：

茴香馅饺子1.猪肉洗净去皮，将猪肉切片切丝再切丁，手工斩剁成细腻的混合肉末；茴香浸泡洗净，将茴香菜梗粗硬部分摘除，取针叶及较嫩的梗茎部分，细细切末备用；

2.将1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；剁好的肉末，分次少量添加花椒水，顺同一方向搅打上劲，淋上1勺浅色酱油拌匀，覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟；将肉馅取出调味，加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，淋上香麻油拌匀，将茴香末倒入肉馅碗中；

3.饺子粉中加入少许盐，加水揉成光滑柔软的面团，加盖静置一会备用（约30分钟）；将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮；肉末撒上姜末拌匀，加入茴香拌匀，再淋上小勺香麻油后制成饺子馅；将馅包入饺子面皮中，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的饺子才够好吃；依次将所有的饺子包好，下锅煮熟即可；

茴香馅饺子(6)1、好吃的饺子，不要偷懒，肉馅一定要手工剁。机绞肉的口感永远比不上手工刀剁肉，辛苦一点可以美味更加分。

2、巧用花椒水，提鲜去腥，让饺子馅美味更加分。花椒水做法也很简单哦，45秒搞定，即：将1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水。

3、冰一冰，肉馅Q嫩更弹牙。肉馅剁好之后，不用急着放调味料，用花椒水顺同一方向打上劲后放入冰箱冷藏一段时间，包馅之前再取出，加入调味料及葱姜末等拌匀，吃起来肉馅更美味。