四娭毑

位于长沙市黄兴南路121号的“四娭毑（音aijie）总店”主营鱼火锅、龙虾海鲜等，是长沙最火爆的风味店。开张已18年有余，长盛不衰，老板是位老太太。店面陈旧油腻，小吃价格不菲却食客盈门。

　　四娭毑，望城县莲花镇人，原名龚二毛。上个世纪80年代后期，她创办了长沙最早一家成规模的夜宵店，以其风味独具的口味虾、口味蟹吸引八方食客，并发展成现在拥有3家连锁店总资产近千万元的夜宵餐饮店。 1988年，四娭毑的夜宵已是远近闻名；1995年，四娭毑在长沙率先推出了口味虾和口味蟹的新吃法；喜欢捣鼓的她又推陈出新，将土鸡、狗肉、田螺等都做成火锅，成为长沙一绝。1999年，四娭毑又在燕山街、望城坡、下里陇办了三家“四娭毑”分店，2002年3月，四娭毑正式成立了“四娭毑美食有限公司”。60多岁的四娭毑人老心不老，她还打算去北京开分店。老人说她最大的心愿，就是将“四娭毑”这一品牌推出长沙，推向全国和海外。如今，“四娭毑”成为长沙民间饮食文化的一张名片。

说起“四娭毑”这个名字，不要说长沙本地人，就是连外地人对其也早已久闻大名了。别看四娭毑最早是从南门口的一个小排档起家，但因其虾子做得好，从而受到了众多食客的追捧。可以说，四娭毑是南门口夜宵摊的带领人，是长沙做口味虾的元老。

　　“四娭毑”店于1983年5月1日在南门口建立，其独特的口味深受民众喜爱，尤其是四娭毑的口味虾、干锅、海鲜系列更是名声远扬，许多外地人都慕名前来品尝

　　“四娭毑”的真名叫龚二毛，一个很街坊的名字。“四娭毑”不仅在南门口，在长沙市、在湖南省，甚至在全国，都有响当当的“江湖”地位。虽然“四娭毑”的店面设施比较简陋，早些年连空调都没有，但还是吸引了许多大牌名星专程过来解虾瘾。

　四娭毑炒虾不仅干净利落，而且味道、火候都把握得极好。只要食客大叫一声“来份虾啰”，站在摆有剁椒、干椒、甜酱、盐、蒜、姜等佐料桌边的四娭毑马上就点火倒油，“呲啦“一声，炒葱、姜、干辣椒，再下炸好的小龙虾，下甜酱和剁辣椒调味，翻几个勺就可以出锅了。虾还没到，虾的香味就早已飘到了你的跟前，让你猛咽口水，吃上两大盆还嫌不解馋。

  　现在的四娭毑年纪大了，已退居到了二线，不过听说其子女已得到了她的真传，还开了分店，生意依然很红火。

四娭毑口味虾价格：大、中、小份的价格分别为：90元/份、60元/份、30元/份。

6月7日，坡子街四娭毑美食城，相关监管人员在美食城门口贴上停业整顿的封条。

6月7日，坡子街四娭毑美食城里脏乱的厨房。组图/记者谢长贵

　　潲水桶直接敞开着，紧挨着的就是熬煮口味虾的锅;卤臭豆腐的塑料桶上，明显有一圈圈乌黑色印记;室内没有任何防蝇防蚊措施，几只苍蝇贴着锅碗瓢盆飞过。

　　这是6月7日下午，长沙市食品药品监督管理局执法时，在坡子街四娭毑美食城厨房发现的情况。执法部门对该店下达了停业整顿通知，建议市民暂时不要前往消费。“什么时候整改到位了，什么时候可以给长沙市民一个交代了，再重新开门。”长沙市食品药品监督管理局党组书记、局长孙卫东说。

　　熬煮口味虾的锅和潲水桶挨一起

　　7日下午3点半，坡子街四娭毑美食城内，有一桌北方游客正在剥着口味虾壳。看到执法人员和媒体记者突然走进，他们放下了手里的筷子。

　　厨房里，潲水桶直接敞开着，和熬煮口味虾的锅紧挨在一起。卤臭豆腐的塑料桶上，明显有一圈圈乌黑色印记。室内没有任何防蝇防蚊措施，几只苍蝇贴着锅碗瓢盆飞过，案板上干辣椒、蔬菜、荤菜随意摆放，中间还夹杂有一些吃剩下待洗的脏盘子。地面、墙面都是油渍，走在厨房脚底打滑。抽油烟设施上，也结了一层乌黑发亮的油垢，废油直接往下滴。

　　店外，污水顺着地面四处横流，散发出难闻的气味。

　　店主解释“正在搞装修”

　　对于厨房和店外的邋遢，一位女性店员解释说：“今天天气比较热一点……我们正在搞装修，好多东西位置没摆好。”

　　当执法人员想调取各种营业证照时，发现该店并没有亮证经营，都放在了一个小房间的角落里。

　　大约15分钟后，店老板章先生赶到。对于依法停业整顿的决定，他显得情绪激动，反复强调“我们在搞装修”，“你们要说我没搞卫生，那是冤枉”。

　　当记者问他在自己家做菜时是不是也这样，他并没有回答，而是一屁股坐下：“我脑壳是晕的，现在要我怎么改，就怎么改，可以不?”

　　提醒市民暂不要去这四家店

　　“这样的东西，谁敢吃?”长沙市食品药品监督管理局党组书记、局长孙卫东说，四娭毑美食城一直不服从街道社区的管理，最近在接到长沙市食品药品监督管理局《关于进一步加强全市城区药店、餐饮门店环境卫生管理的通告》后也未进行有效整改。

　　除此之外，长沙市食品药品监督管理局还曝光了岳麓区西湖街道茶场村廖氏臭桂鱼餐馆、岳麓区望城坡街道商贸城社区伍伢子土菜馆、芙蓉区马王堆街道火炬村柯记家菜馆环境卫生状况差的情况。

　　在前期的明察暗访中，这几家门店也被发现了厨房内油污遍地、污水横流、垃圾桶与食材摆在一起且未封闭等问题。

　　该局提醒市民，包括坡子街四娭毑美食城在内的这些门店卫生状况极差，在未彻底整改前不要前往消费。同时欢迎市民拨打12331，对环境卫生状况极差的药店、餐饮门店进行举报监督。

　　树一个牌子还是挺不容易的

　　本报长沙讯　市民徐盈记得，大学毕业到长沙后，拿到第一个月工资，就约了大帮新同事到“四娭毑”猛吃一顿。那个时候，在她心目中，“四娭毑”是在电视节目里爆红的美食，是长沙的招牌，刻着小时候的回忆。有朋友从外地来长沙玩，徐盈都会带去“四娭毑”吃饭，“辣得指甲缝里都有点疼”。

　　徐盈说，后来慢慢地，因为价格和口味原因，她也很少去了。听说这次被停业整顿，徐盈有些惋惜，“树立这样一个招牌还是挺不容易的”。

　　另一位市民任文聪说，他也做过带外地朋友去“四娭毑”的事，只不过是很久之前了，“这家店名气确实还在，但早就名不副实了”。