- 食用小苏打
食用小苏打
概况信息
中文名称：食用小苏打
食用小苏打
英文名： Sodium bicarbonate,edible
别名：碳酸氢钠（食用）
分子式： NaHCO₃[1]
分子量：84.01
包装规格：25kg、50kg、1000kg定量包装
产品标准：食品添加剂小苏打（碳酸氢钠）
项目指标
| 感官要求 | ||
| 项目 | 要求 | 检验方法 |
| 色泽 | 白色 | 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态 |
| 状态 | 结晶粉末 | |
| 理化指标 | |
| 项目 | 要求 |
| 总碱量（以NaHCO₃计） | 99.0~100.5w/% |
| 干燥减量 | ≤0.20w/% |
| pH（10g/L水溶液） | ≤8.5 |
| 铵盐 | 通过试验 |
| 澄清度 | 通过试验 |
| 氯化物（以cl计） | 0.40w/% |
| 白度 | ≥85.0 |
| 砷（As） | ≤1.0（mg/kg） |
| 重金属（以Pb计） | ≤5.0（mg/kg） |
苏打用途
| 感官要求 | ||
| 项目 | 要求 | 检验方法 |
| 色泽 | 白色 | 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态 |
| 状态 | 结晶粉末 | |
物质性状
| 理化指标 | |
| 项目 | 要求 |
| 总碱量（以NaHCO₃计） | 99.0~100.5w/% |
| 干燥减量 | ≤0.20w/% |
| pH（10g/L水溶液） | ≤8.5 |
| 铵盐 | 通过试验 |
| 澄清度 | 通过试验 |
| 氯化物（以cl计） | 0.40w/% |
| 白度 | ≥85.0 |
| 砷（As） | ≤1.0（mg/kg） |
| 重金属（以Pb计） | ≤5.0（mg/kg） |
词条图册
其它：小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，经常用它当发酵粉做馒头、饼干等食品添加剂。[2]
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