蛋酒

　蛋酒(4)　Christmas，圣诞节，一个原本属于西方的传统节日，如今世界各地都在庆祝着，除了吃火鸡大餐外，西方人的圣诞节，也一定要有蛋酒(eggnog)来助兴。

　　蛋酒（eggnog）是圣诞节最具代表性的饮品，由鸡蛋、牛奶和朗姆酒调制而成。据说，在当时的美洲殖民地，朗姆酒(rum)通常被称为grog，而nog则源于noggin一词，是一种由木头雕成的小杯子。这种特别的小杯子在酒馆中常常能见到。

　　由此看来，eggnog的得名其实很简单，解释一下，就是eggandgroginanoggin（小木杯中的酒和朗姆酒混合饮品），也就是我们今天所说的"蛋酒"了。

　　据说，美国国父乔治·华盛顿非常喜欢喝“蛋酒”，不过他的"蛋酒"配方可有点与众不同，黑麦威士忌、朗姆酒和葡萄酒调制成的“蛋酒”才是他想要的。

　　在圣诞节的各大小派对上，作为配搭各式各样传统美食的饮品，必定少不了eggnog，其香甜细滑的口感，加上酒香醇美，在这寒冬节日中喝上一口，足以暖透心窝。

　　蛋酒是17世纪从欧洲传入北美洲的。因为蛋酒主要是由牛奶，鸡蛋和酒混合制成的，所以它名字的由来还有一段典故。北美殖民地期间，人们用朗姆酒混合鸡蛋和牛奶来制作蛋酒。那个时候，朗姆酒也被称为grog，而制成的蛋酒也就被叫做“egg-and-grog”，当时乘放蛋酒的是一种叫做noggin的木质马克杯，时间久了，人们就将这种带有朗姆酒的蛋酒称为“eggnog”了。自十九世纪起，蛋酒开始在北美洲流行起来，一直到今天，已经成为圣诞节人们必备的节日饮品了。

　　4个鸡蛋；

　　1/2杯白糖；（分成两等份）

　　1/2杯白朗姆酒；

　　11/2杯牛奶；

　　11/2杯威士忌；

　　1杯重奶油；

　　适量肉蔻粉；

　　1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开；

　　2.将蛋黄与1/4杯白糖搅拌，直到颜色变成浅黄色；

　　3.将蛋清与余下的1/4杯白糖搅拌；

　　4.将搅拌好的蛋黄慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；

　　5.将白朗姆酒慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；

　　6.将牛奶慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；

　　7.将威士忌慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；

　　8.将重奶油倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；

　　9.加入肉蔻粉；

　　10.放入冰箱冷藏大约2小时；

　　温馨提示：蛋酒冷藏后口感更佳；可以根据自己的口味选用不同酒类来调制不同口味的蛋酒。

　　武汉的蛋酒是一种“过早”饮料，喝蛋酒多在吃油条或面窝之际。蛋酒香浓可口，色淡而甘甜，口感极佳，酒气不重，喝后却觉得身子暖和。许多家庭中喜欢用酒酿来制作蛋酒，在感冒初期当作特效药使用。喝了之后会出汗退烧。感冒发烧时，因为食欲低落，身体也容易虚弱，蛋酒中有蛋有酒，可以补给营养和热量。

　　如果是较小的孩子或是对酒精过敏的人，可以先将蛋酒放到锅中煮开，让酒精挥发后在饮用。趁着蛋酒温热时喝下，再睡个好觉，感冒很快就会好了。除了在感冒初期饮用外，蛋酒对恢复疲劳或治疗失眠都很有效。由于它可以让身体生暖，也很适合寒性体质的人饮用。

　　材料：鸡蛋1个，酒酿（米酒）适量，白砂糖1大匙。

　　制作过程：

　　1、在锅中先放入水和1小匙酒酿。

　　2、加入白砂糖，等到水沸腾。

　　3、把鸡蛋放入碗中打散倒入锅中，改用小火煮，待到蛋花和酒酿（米酒）浮起即可。　　

　　【材料】

　　鸡蛋2个、姜6片、油2大匙

　　调味料

　　米酒1杯、香油4大匙、盐半茶匙

　　【作法】

　　1.先用2大匙油将鸡蛋煎成荷包蛋，然后盛出。

　　2.香油放锅内，加入姜片小火爆香，色泽焦黄时放入荷包蛋，淋酒小火煮5分钟，然后加盐调味盛出即可。

　　【提示】

　　1.这是道客家口味的食物，也是产妇坐月子期间必吃的一道点心，有滋补功能。

　　2.如果不习惯酒味太重，可添加一半的水，但若全部以酒烹调时，只要不加盖煮，同样可使酒精挥发，不至酒味太强烈。 

　　Tropical egg nogg

　　用大酒钵

　　材料:

　　白兰姆......360ml

　　蛋黄........6个分

   　椰子牛奶....180ml

 　 糖汁........90ml

 　 牛奶........360ml

　　作法:

　　(1)将蛋黄、椰子牛奶、糖汁全放入果汁机中搅拌

   　(2)充份搅拌再倒入大酒钵

   　(3)加冰冷牛奶，确实混合之

   　(4)加入碎冰

  　(5)冰凉之后即属完成，分盛到小杯中饮用

  　PS..egg nogg其实是美国产的蛋酒。不加酒的话，则是名符其实的鸡蛋牛奶。

     此种鸡尾酒是从原来的egg nogg所改变而来，颇富有南国的热情风味。

      澳大利亚蛋酒是圣诞食物之一（各国圣诞节蛋酒应该都是传统食物之一吧），但是具体还没有找到，因为蛋酒在澳大利亚并没有特别多地介绍，只能先附上蛋酒制作大概过程，以供参考。

　　许多家庭中喜欢用酒酿来制作蛋酒，在感冒初期当作特效药使用。喝了之后会出汗退烧。感冒发烧时，因为食欲低落，身体也容易虚弱，蛋酒中有蛋有酒，可以补给营养和热量。

　　如果是较小的孩子或是对酒精过敏的人，可以先将蛋酒放到锅中煮开，让酒精挥发后在饮用。

　　趁着蛋酒温热时喝下，再睡个好觉，感冒很快就会好了。除了在感冒初期饮用外，蛋酒对恢复疲劳或治疗失眠都很有效。由于它可以让身体生暖，也很适合寒性体质的人饮用。

　　材料：鸡蛋1棵，酒酿适量，冰糖1大匙；

　　制作过程：

　　1。在锅中先放入水和1小匙酒酿。

　　2。加入冰糖，等到水沸腾。

　　3。把整颗鸡蛋打入，改用小火煮，待到蛋稍微结块即可。 

营养素

感冒有奇效

　　香浓蛋酒，干啦！再来一杯！喝蛋酒，不但可以暖身还能补充体力，而体力就是打败病毒的最佳利器。取二分之一的蛋量，搅拌后混合二、三匙蜂蜜放在小火上，并且继续搅拌，最后徐徐倒入约130CC的酒(米酒即可)，待浓度混合后立刻关火，不需煮得太熟透才好喝，不过千万不要喝醉了喔！