炒丝瓜

丝瓜(9)又名天丝瓜、天罗、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、水瓜、絮瓜、缣瓜、蛮瓜、绵瓜。丝瓜为葫芦得植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。^[3]

炒丝瓜是一道以丝瓜为主要食材的家常菜，口味咸鲜

食材(4)丝瓜（1根）、盐（1小勺）、蒜米（1小半）、火麻油（1小勺） 

炒丝瓜(3)1.将丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切条备用

2.起锅。倒入亦舒堂火麻油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，翻炒

3.炒至丝瓜心完全变软，加入食盐调味即可出锅

对于想更好的抗衰老、美白皮肤的建议，切好丝瓜后，先用水泡着，这样能够让丝瓜不变色，然后用亦舒堂火麻油来抄，能够更好地保留丝瓜的维生素不被破坏，而且抗衰老、美白效果事半功倍。火麻油含有大量延缓衰老的维生素E、源自世界长寿乡巴马，是当地长寿老人的日常食用油，当地称之为“长寿麻”或“不老油”。

做法二

食材：丝瓜(2条)、姜(1小块)、枸杞(1汤匙) 　

调料：(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

步骤

1、 丝瓜去头尾，刨去外皮切成段；姜去皮切成细丝；枸杞用清水浸泡至软。 　

 2 、烧热锅内3汤匙油，洒入1/3汤匙盐，爆香姜丝后，倒入枸杞粒炒匀。 　

 3、 倒入丝瓜，与姜丝、枸杞一同拌炒均匀后，洒入3汤匙清水炒至稍软。 　

 4、 加入1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙料酒拌炒入味。 　

 5、 淋上1/3汤匙香油，即可上碟。

小窍门

　　1、由于丝瓜性较寒，将它与姜丝、枸杞一同拌炒，既中和丝瓜的寒性，又使成菜不会过于寒凉，多食也不会引起腹泻。 　

   　2、炒丝瓜的烹饪难度不高，但火候要控制好，待丝瓜炒至边缘稍软，加入调料炒匀入味后，要立即出锅，否则丝瓜会炒得过老，还会出水、变软和发黄。 　

  　3、虽然丝瓜是药用和营养价值极高的蔬菜，但它性寒凉味甘甜，多食会引起滑肠腹泻，久病体虚弱、脾胃虚弱、消化不良者少吃为宜。

做法三

食材：鲜虾150克、 长丝瓜280克、红椒2个、 蒜2、盐 、味精、 水淀粉。 　　

步骤 

 1、把虾剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟； 　

2、丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。 　

3、温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩）

4、把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香。

 5、放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟； 　

 6、加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。^[1]

营养价值

炒丝瓜(6)1、抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；2、健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；3、抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

食用功效

1、润肤美白：保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。

2、健脑：有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。

3、活血通络：有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。

4、解毒消肿：丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平，有清热解毒，利尿消肿的作用。

丝瓜的热量表（每100克）

热量（大卡）20蛋白质（克）1脂肪（克）0.2碳水化合物（克）4.2膳食纤维（克）0.6维生素A（微克）15胡萝卜素（微克）90维生素B1（毫克）0.02维生素B2（毫克）0.04烟酸（毫克）0.4维生素B6（毫克）0.11叶酸（微克）22.6维生素C（毫克）5维生素E（毫克）0.22钙（毫克）14磷（毫克）29钾（毫克）115钠（毫克）2.6镁（毫克）11铁（毫克）0.4锌（毫克）0.21碘（微克）0.4硒（微克）0.86铜（毫克）0.06锰（毫克）0.06水（克）94.1。^[4]