吃螺蛳

食物

炒螺丝是江南的一道食物。

“清明螺，抵只鹅”。清明前后是螺蛳肉质最肥美、口感最好的时候。清明过后，春韭初裁，挑了螺肉与阔叶韭菜一起炒，是一道时令菜。或与豆腐共煮，也极具风味。

处理螺蛳的时候要注意将螺蛳的尾部切掉，之后放在水里养一阵子，直到螺蛳将体内的脏污排出再制作炒螺丝。

吃螺蛳的方法可以豪放地用手抓起，用口对着螺蛳的口吸食螺蛳肉，也可以用牙签等尖物将螺蛳肉挑出。