糖酱鸡块

　　甜味

　　焖

　　鲁菜

　　主料:童子鸡 500克

　　辅料:核桃 25克

　　调料:大葱 10克 姜 10克 黄酒 10克 花椒 3克 白砂糖 50克 甜面酱 15克 酱油 25克 盐 2克 花生油 75克 各适量

　　1.葱、姜分别切片；

　　2.花椒放入热油（10克）中炸出花椒油备用；

　　3.将鸡一劈两半，去掉大骨，剁成2厘米见方的块，放入汤盘内，加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍；

　　4.鲜核桃仁洗净，每个切成8瓣；

　　5.炒锅内放入花生油，置中火上烧至八成热时，下入鸡块炸二三分钟，捞出沥油；

　　6.油锅内留油50克，放入白糖，炒至血红色时，倒入甜酱沸过，下入鸡块颠翻拌匀，放入清汤烧开后，撇去浮沫，用小火煨焯，不断搅拌，颠翻；

　　7.待汤汁全部挂在鸡块上，淋花椒油出锅，将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。

     热量 839.35 千卡

　　维生素B6 0.21 毫克

　　蛋白质 52.42 克

　　维生素B12 0.18 微克

　　脂肪 61.57 克

　　泛酸 1.74 毫克

　　碳水化合物 20.12 克

　　叶酸 67.2 微克

　　膳食纤维 2.7 克

　　胆固醇 80 毫克

　　维生素A 39.4 微克

　　维生素K 48.4 微克

　　胡萝卜素 40.59 微克

　　硫胺素 0.43 毫克

　　核黄素 0.3 毫克

　　尼克酸 5.15 毫克

　　维生素C 9.69 毫克

　　维生素E 27.55 毫克

　　钙 439.95 毫克

　　磷 684.75 毫克

　　钾 635.05 毫克

　　钠 2053.7 毫克

　　碘 23.1 微克

　　镁 230 毫克

　　铁 7.58 毫克

　　锌 4.44 毫克

　　硒 17.4 微克

　　铜 0.86 毫克

　　锰 2.51 毫克