肉丁馒头

菜谱信息

做法步骤

1. 猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末

2. 肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时

3. 肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时

4. 腌制好的肉馅拌入大葱，搅拌均匀，即成肉丁馅

5. 将面剂子按扁擀成圆皮，包入肉丁馅，捏褶收口成包子状，然后将包子光面向下放入模具中按压磕出花形，醒发10分钟后，凉水上屉旺火蒸约20分钟。

6. 蒸好的包子，稍凉后，压上红印即可

皮面暄软，甜而不腻，馅鲜味香。

1.将面粉、老酵加入适量的水和成面团，静置饧发。

2.猪肉、大葱洗净，分别切成小方丁，放入盆内，同时加入面酱、姜末、白糖、精盐、味精、芝麻油搅拌成肉馅。

3.饧好的面团内加入适量的碱水揉匀，搓成条，搁成25克2个的剂子，用手按扁，分别包入15克肉馅，口封捏严，放入模子内(包口朝上)按平扣出，即成生坯。也可团成馒头形，排放一边饧5分钟，上笼蒸熟即成。

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。