藏鸡

　　外貌特征：藏鸡体型呈U字形，小巧匀称、紧凑，行动敏捷，富于神经质，头昂尾翘，翼羽和尾羽特别发达，善飞翔。公鸡大镰羽长达40～60厘米。

　　藏鸡头部清秀，少数有毛冠，母鸡稍多，约占1～3%从冠为红色单冠。公鸡冠大直立，冠齿4－6个，母鸡冠小，稍有扭曲；像以黑色居多，少数肉色；虹彩多为桔红色，黄栗色次之；耳多为白色，少数红白相间，个别红色，胫黑色或肉色。

　　羽色复杂，主要有黄麻、黑麻，褐麻等杂色，少数白色，纯黑较少。公鸡羽毛颜色鲜艳，羽装色泽较一致。其主、副翼羽、主尾羽和大镰羽均为黑绿色，梳羽、蓑羽均为红色或金黄色镶边黑羽，鸡体其它部位黑色羽多者，称为黑红公鸡；红色羽多者，称为大红公鸡。

　　藏鸡在3月龄前生长较快。据产地调查，6月龄公鸡平均体重1235克，成年公鸡平均体重1585克，在成都平原舍饲条件下（日粮每公斤含粗蛋白15一17%，代谢能2700大卡），3月龄时公鸡平均体重630.3±19.05克，母鸡539.2±21.48克， 6月龄公鸡平均体重1300±40克，母鸡990土50克。据测定藏鸡0－90日龄料肉比为5.56：1。

藏鸡图册(17)　　喙多呈黑色，少数呈肉色或黄色。虹彩多呈橘色，黄栗色次之。耳叶多呈白色，少数红白相间，个别红色。胫黑色者居多，其次肉色，少数有胫羽。主、副翼羽、主尾羽和大镰羽呈黑色带金属光泽，胫羽、蓑羽呈红色或金黄色镶黑边羽，身体其他部位黑色羽多者称黑红公鸡，红色羽多者称大红公鸡.此外，还有少数白色公鸡和其他杂色公鸡。母鸡羽色较复杂，主要有黑麻、黄麻、褐麻等色，少数白色，纯黑较少。但云南尼西鸡则以黑色较多，白色麻黄花次之，尚有少数其他杂花、灰色等。初生重为28.1～30.8克，成年体重公鸡为1145克，母鸡为 860.2克。

藏鸡图册(8)

藏鸡图册(8)

　　屠宰测定：成年公鸡半净膛为79.89～84.87%，母鸡为71.43～77.97%；全净膛公鸡为72.17～78.91%，母鸡为 68.25～70.34%。开产期240天，年产蛋40～100枚，平均蛋重为33.92克，蛋形指数1.26。

藏鸡(5)　　藏鸡是分布于我国青藏高原海拔2200 - 4100米的半农半牧区、雅鲁藏布江中游流域河谷区和藏东三江中游高山峡谷区数量最多、范围最广的高原地方鸡种。

　　产区包括西藏自治区的山南、拉萨市、昌都地区东南部、那曲地区东部和阿里地区西南部；

　　青海的玉树藏族自治州东部玉树、囊谦、称多三县；

　　四川省甘孜藏族自治州的巴塘、稻城、乡城、得荣、甘孜、德格、九龙等县，阿坝藏族羌族自治州的黑水、理县、若尔盖、松潘、九寨沟、马尔康、阿坝等县和云南省西北部迪庆藏族自治州的香格里拉县。

　　据西藏1981年统计，约有50万余只，青海玉树藏族自治州约有1．5万只，四川1980年统计近15万只，云南1981年调查约2．5万只，总计约70万只。

　　青藏高原农区和半农半牧区是青藏高原经济发达地区，也是藏鸡的主要产地．

　　产区多高山峡谷，山岭切割，河床狭窄，河流湍急，谷坟陡峻，气候严寒，四季变化不明显。年平均气温为4．5-12℃，昼夜温差大，多在12-17℃以上，元月份最低气温为10.5-20.3。7-8月份最高气温为26--29．年平均日照时数为2000h以上，最高达3219．5h，年降水量为300-700mm，多集中在6--9月份，约占全年降水量的70-90%,

　　空气于燥，蒸发量为1500mm以上，最高达2396．6mm，无霜期仅103--128d。农作物一年一熟，以青棵、燕麦、荞麦、马铃薯等耐寒作物为主，低海拔地区间有一年两季，也栽种小麦、蚕豆、豌豆、油菜、玉米、圆根等。畜牧业以饲养耗牛、绵羊、犏牛、山羊、马、黄牛、猪等，也饲养一定数量的家禽，主要是蘸鸡。藏鸡能适应高寒恶劣多变的气候环境，该鸡体型轻小，匀称紧凑，性情活泼，好斗性强，善于登高飞翔，常年栖息于畜圈梁架之上，或露宿于宅旁树林，处于半野生状态。由于藏鸡产于高山深谷，历史上交通阻塞，形成天然隔离屏障，成为藏鸡独特的生态环境，从而形成一个适应于高寒地区生长的、体型外貌和生活习性与家鸡祖先红色原鸡非常近似的人工选择 程度很低伪地方原始小型品种。

　　有关藏鸡的历史记载很少，据民族出版社1980年6月出版藏文版《巴协》记载，公元815--857年"……洛帝故(臣)以馨石堵门，在洞内呻吟许久，即后闻鸡叫"；说明大约1000年前，西藏就已经饲养鸡了。建国前，一般藏民多无食鸡食蛋习惯，养鸡目的主要是将公鸡用以司晨报晓，同时也用鸡用蛋作为贡品向上层交纳。建国后，养鸡已成为藏族人民家庭副业之一。云南中甸尼西乡藏族人民则视鸡蛋为主要经济收入之一，对鸡的饲养很重视选择和淘汰，提高了当地藏鸡的产蛋能力，成为藏鸡中一个产蛋性能较高的类型，云南省特称之为尼西鸡。

　　藏鸡体型轻小，较长而低矮，匀称紧凑，头高尾低、呈船形，胸肌发达，向前突出，性情活泼，富于神经质，好斗性强。翼羽和尾羽发达，善于飞翔，公鸡大镰羽长达40--60cm。

　　藏鸡头部清秀。冠多呈红色单冠，少数呈豆冠和有冠羽。公鸡的单冠大而直立冠齿为4--6个；母鸡冠小，稍有扭曲。肉垂红色。除多呈黑色，少数呈肉色或黄色。虹彩多呈橘色，黄栗色次之。耳叶多呈白色，少数红白相间，个别红色。胫黑色者居多，其次肉色，少数有胫羽。

　　公鸡羽毛颜色鲜艳，色泽较一致，主、副翼羽、主尾羽和大镰羽呈黑色带金属光泽，胫羽、蓑羽呈红色或金黄色留黑边羽，身体其他部位黑色羽多者称黑红公鸡，红色羽多者称大红公鸡.此外，还有少数白色公鸡和其他杂色公鸡。母鸡羽色较复杂，主要有黑麻、黄麻、褐麻等色，少数白色，纯黑较少。但云南尼西鸡则；以黑色较多，白色麻黄花次急此之外，尚有少数其他杂花、灰色等。

　　藏鸡胸腿肌的含水量为75.0%，蛋白质为22.8%，脂肪为1.0%，灰分为1.2%。

　　据产地调查，藏鸡产蛋旺季为3—9月。在放牧条件下，一般年产蛋量40－80枚，巴塘藏鸡产蛋较多，可达100枚以上，平均蛋重42.1克。据引种观察，不采取醒抱措施500天平均产蛋42.4枚，蛋重44.1±0.37克， 3—5月份测定的蛋料比为1：7.6。蛋壳褐色或浅褐色，平均厚度为0.33毫米。蛋形指数为1.35。

　　藏鸡公鸡性成熟较早，120日龄左右开啼，母鸡性成熟较晚，据引种观察，母鸡240日龄左右开产，就巢性较强。

　　产区每年4－6月采用自然孵化方式进行繁殖，每窝孵蛋12—16枚，据甘孜州巴塘县畜牧兽医站测定，受精率为85.0%，受精蛋孵化率为89.9%。据在阿坝州若尔益县巴西乡测定，受精率为97.2%，受精蛋孵化率为79.4%。据从产地引种蛋电孵，受精率为85.1%，孵化率85.0%。 古代神话中还有鸡是重明鸟变形的说法。据说尧帝时，远方的友邦上贡一种能辟邪的重明鸟，大家都欢迎重明鸟的到来，可是贡使不是年年都来，人们就刻一个木头的重明鸟，或用铜铸重明鸟放在门户，或者在门窗上画重明鸟，吓退妖魔鬼怪，使之不敢再来。因重明鸟模样类似鸡，以后就逐步改为画鸡或剪窗花贴在门窗上，也即成为后世剪纸艺术的源头。我国古代特别重视鸡，称它为“五德之禽”。《韩诗外传》说，它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天时报晓，是信德。所以人们不但在过年时剪鸡，而且也把新年首日定为鸡日。

　　藏鸡广泛分布于四川省甘孜、阿坝自治州，据不完全统计，两州的藏鸡总数有15万只以上，该鸡体型轻小，胸腿肌肉发达，活泼好动，觅食能力强，极耐粗放，对高海拔地区的高寒恶劣气候条件有良好的适应能力，是发展我国高海拔地区养鸡业的重要品种资源。

　　长期以来，藏鸡未被引起重视，今后应对其生物学特性和经济性状进行系统的试验研究。可以利用藏鸡体型轻小，胸腿肌肉发达，速生羽性状，适应高寒气候等特性，培育改良为高寒地区蛋用型鸡种。

藏鸡是青藏高原特有品种，体型小，呈U字形，成年鸡重在1公斤左右。翼羽和尾羽发达，善于飞翔。腿脚粗壮，奔跑能力强。在藏区，臧鸡伙食很好，吃当地野生长的如丹参等中草药，当然也会有饲料，所以身体非常好，一年四季很少生病，而且抗病性也很强，比较让人很省心。

集中养藏鸡可以降低养殖成本，统一管理也保证了鸡的品质。藏鸡数量目前大概在150万只，是当地农民致富的好帮手。目前每只纯利在10元左右。

根据生长性能和羽色进行分组，提纯，筛选出更能适合市场需求的品种。经过提纯后的藏鸡，上市时间大大缩短，在4个月左右。产蛋率提高到80到100枚。

藏鸡肉质，微量元素非常高，氨基酸含量丰富，有研究表明，藏鸡汤有很好的抗高原反应的能力。

藏鸡口味鲜美，非常好吃，销量火。这个鸡，喜欢睡在木杠杠上面。藏鸡飞的高，养的时候大家要注意牧地要设铁丝网，以免鸡飞出逃走。

　　一、品种

　　当地藏鸡。

　　二、产地条件

　　产地范围内海拔2500至4100米之间的半高山地带，年均气温9至12℃，土壤中富含铁、钙、镁、锌、钾、硒等矿物质元素，土壤pH值6.5至7.5。

　　三、饲料

　　育雏期饲喂全价配合饲料，育成期饲喂青棵、玉米、燕麦、荞麦、马铃薯等饲料。

　　四、饲养管理

　　1．饲养方式：放养为主、补饲为辅的饲养管理模式。

　　2．育雏期的饲养要求： 0至3天舍温为37℃，4至6天为34℃，之后每周降低3℃直至21℃。

　　3．育成期的饲养要求：以放牧和舍饲相结合方式饲养。5周龄时每天早晚饲喂过渡性饲料十天，其余时间放牧。

　　4．出栏：240至270日龄出栏，公鸡体重≥1.5kg，母鸡体重≥1.2kg。

　　5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

　　五、屠宰

　　1．鸡源：来自产地范围内，符合种源、日龄、体重要求的非疫区，检疫、检验合格的健康鸡只。

　　2．屠宰：屠宰前禁食12小时，保障自由饮水，减少应激。

　　3．冷却保鲜：胴体在0至4℃环境下排酸24至48小时。

　　4．分割：从活鸡放血至加工或分割产品到包装入冷库时间不得超过2小时。

　　5．冷加工：需冷冻的产品，应在-35℃以下环境中。

　　六、质量特色

　　1．感官特色：

　　（1）活体鸡：具有体型小，匀称紧凑，头昂尾翘，尾羽发达的特征。体型呈船型，头部清秀，公鸡冠大直立，冠齿4至6个，冠为红色单冠，少数有毛冠，毛冠约占1%至3%。母鸡冠小，稍有扭曲。肉垂红色，喙多呈黑色、少数呈肉色或黄色。

　　（2）白条鸡：皮肤浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，背部和尾部脂肪分布均匀。表皮和肌肉切面有光泽，肉质鲜美，无异味。

　　2．理化指标：

　　项目

　　 指标

　　粗脂肪（%） ≥

　　 2.5

　　粗蛋白（%） ≥

　　 23.0

　　氨基酸总量（%） ≥

　　 20

　　镁（mg/kg） ≥

　　 240

　　锌（mg/kg） ≥

　　 8.5

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

乡城藏鸡为地理标志保护产品。^[1]

       在冬季一个阳光灿烂的下午，听说 益西卓嘎来了，西藏 山南地区 乃东县 索珠乡恰当村的阿旺朗杰赶紧把她请到了自家的养殖场，让她看看200多只藏鸡的生长情况。41岁的阿旺朗杰因为身体不好不能出去打工，2013年加入了乃东县贡桑禽类养殖专业合作社，在理事长益西卓嘎的 养殖基地学习了藏鸡 养殖技术，当年夏天就养了500多只蛋鸡。鸡苗、饲料由合作社提供，8000多枚 藏鸡蛋全部由合作社以2元一枚的价格收购。阿旺朗杰对记者说：“以前我们从来没想过养鸡能挣钱。今年我要扩建鸡舍，开春后准备养1000只蛋鸡、1000只肉鸡。”

      藏鸡是分布于我国青藏高原的地方鸡种。但长久以来，由于受西藏高寒多变的气候环境制约，藏鸡数量稀少。即使对藏族同胞而言，能吃到一只藏鸡也是一件不容易的事情。而今天，不仅西藏山南地区群众可以随时吃到营养美味的藏鸡，在拉萨、日喀则、阿里等西藏各地，人们也可以在市场上买到藏鸡。这要归功于益西卓嘎和她扶持带动的广大养殖户。

　　1995年，21岁的益西卓嘎与进藏的湖北小伙子甘学东相识相爱。随后，她与甘学东回到湖北省武汉市新洲区。这里几乎家家户户都养鸡。先进的设备、庞大的养殖规模，让益西卓嘎眼前一亮。从此，她三天两头往养殖场跑，认真观察、学习。

　　2003年，益西卓嘎与丈夫带着养殖技术回到了西藏山南地区。他们在这里起步的养殖场地不到10平方米，尝试着养起了200多只藏鸡。夫妇二人就在鸡场后面的树林里搭帐篷居住。一年后，他们盖了房子，一半当鸡舍，一半当住处。

　　艰苦的创业条件，高寒恶劣的气候，使益西卓嘎的藏鸡养殖经历了一次又一次挫败。但是她凭着坚韧、勤劳和智慧，终于获得了成功，走上了藏鸡养殖致富之路。“那时客户每天一大早就来我们的养殖场抢鸡。”益西卓嘎对成功之初的情景记忆犹新。

　　“益西卓嘎”的藏语含义是智慧、美丽，智慧美丽的益西卓嘎对家乡的父老乡亲更是饱含深情，她决定毫无保留地将养殖技术和经验传授给家乡的农牧民。2008年，在乃东县农牧局的指导下，益西卓嘎夫妇成立了乃东县贡桑禽类养殖专业合作社。如今合作社社员发展到326户，同时带动了山南地区3000多农牧民从事藏鸡养殖。2014年，合作社向市场供应藏鸡55万只、藏鸡蛋600万枚。社员人均纯收入达6万元，乡亲们称她是引领大家致富的女“财神”。

　　益西卓嘎说：“我的梦想就是在全国各地的超市里都能看到我们的藏鸡，看到我们西藏的优质健康农产品。”在给农牧民带来实惠的同时，她全力打造藏鸡品牌，推动产业升级。藏鸡养殖标准化、规模化水平不断提升。

　　在奋斗中成长，益西卓嘎的视野日益开阔。去年，她带领合作社在拉萨、日喀则建立了新的藏鸡养殖基地，今年又在山南新建了7000平方米的蛋鸡养殖场。围绕“益西卓嘎”牌藏鸡养殖，她还要进一步发展饲料原料种植、饲料开发加工、藏鸡深加工、产品物流配送等产业链。^[2]