德懋恭水晶饼

水晶饼源于宋代下邽（1978年下邽更名为下吉）。当时在关中一带声誉很高，曾与燕窝、 银耳、金华火腿齐名。

元代已远销京、津各大城市

至清代末年，经渭南同义栈张采风技师改进精制，产品以“金面银帮，起皮飞酥，凉舌渗齿，清香爽口”而名声大振。当时，以 桐木盒和硬纸盒精心包装，作为馈赠亲友的上等礼品。清光绪年末年八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安，曾在广济街口闻香停车，品尝了德懋恭生产的水晶饼并大加赞赏，逐将其钦点为“贡品”，这之后德懋恭更是锦上添花，名价倍增。

130年来，德懋恭人依据“德、懋、恭”三个字的语意去做人、经商，使德懋恭的名气越来越大，德懋恭水晶饼信誉越来越高。

因此水晶饼以西安德懋恭生产的最为正宗有名。

原料配方：

(按50千克成品计)特制粉17.5千克标准粉7千克白糖12千克 青梅1.25千克蜂蜜1千克 桃仁500克瓜仁500克芝麻500克果脯1.5千克桔饼750克 玫瑰500克桂花500克鸡蛋1千克

制作方法：

形态：外形规整，花纹清晰，呈圆、椭圆等形状。

色泽：表面棕黄色，底棕红色，墙乳白色。

组织：皮酥馅软，层次分明。

口味：清淡纯正，有果料及玫瑰香味。

店址

德懋恭食品店坐落在西安市西大街广济街口，始建于清朝光绪年

间。