白香蘑

        中文学名：白香蘑

        拉丁学名：Lepista caespitosa (Bres.) Sing.

        中文别名：口香白蘑 

        科目：白蘑科

        种类：香蘑科

        形态特征：子实体白色。菌盖直径4-10cm，扁半球形至近平展，白色，边缘平滑近波状或具环带。菌肉白色。菌褶白色，稍带粉色，稍密，直生或近延生，老后变离生。菌柄柱形，长3-5cm，粗0.5-1.2cm，白色，基部稍膨大。孢子印浅粉红色。孢子无色，粗糙具小麻点，卵圆形至宽椭圆形，5-6.2μm×3-4μm。

材料：白蘑菇、蒜、花椒粒

做法：

1.花椒粒在油中爆香后捞出，加蒜末略炒；

2.加入切片的白蘑菇，快速翻炒，加盐调味，加一点水，变软时勾芡出锅。

西兰花炒白蘑菇，做法：

材料：西兰花、白蘑菇、姜丝、蒜末、料酒、蚝油、盐

  1.西兰花白蘑菇开水焯下

  2.姜丝蒜末炝锅，下白蘑菇翻炒，加料酒蚝油少量水

  3.盖锅中火炖十分钟左右到汁差不多收干

  4.下西兰花，翻炒收汁，盐调味，水淀粉勾芡起锅

　    白香蘑子实体白色。菌盖直径4-10cm，扁半球形至近平展，白色，边缘 平滑近波状或具环带。菌肉白色，菌褶白色，稍带粉色，稍密，直生或近延生，老后变离生。菌柄柱形，长3-5cm，粗0.5-1.2cm，白色，基部稍膨大。孢子印浅粉红色。孢子无色，粗糙具小麻点，卵圆形至宽椭圆形，5-6.2×3-4μm。

白香蘑夏秋季在山坡草丛中及草原上丛生或群生。并表成蘑菇带或蘑菇圈。

　　白香蘑分布地区 吉林、山西、新疆等地区。

　　此种食用菌，气味浓香，鲜美可口，与口蘑相比美。但产量较口 蘑少，是一种优良食菌。目前未能人工培养成功。

　　食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。
　　目前，世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种。目前能大面积人工栽培的只有40～50种。食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚门（如羊肚菌）。中国食用菌资源十分丰富，据卯晓岚（1988）统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，器重担子菌620种（占94.4%），子囊菌39种（占5.6%）。2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。
　　在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。