红酸汤

       凯里红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。

　　据介绍，红酸汤是凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，令食者胃口大开。在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度。此前，中国食品协会组织评选全国特色火锅底料，经过专家们认真品味评定，凯里红酸汤底料、内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料胜出，被列为全国三大特色火锅底料。

       用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。

       制作：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，放入坛中，一层西红柿一层盐，这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。（注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀）。

       用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。

       用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克

       制作：1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里

       2、加入散装白酒、盐少许。

       3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)

此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益