桂发祥

据说清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，有一个叫刘老八的人一个这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人很聪明又能干，炸麻花可以说有一手绝活。他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。每天做的麻花香味能传遍整条巷街，人们闻到香味纷纷蜂拥到他的铺子购买，因此他的铺子总是顾客盈门。

桂发祥

后来，他的生意越做越大，开了店面。开始还算是宾客满盈，但是随着时间的推移，大家越来越觉得麻花有点乏而生腻，渐渐的生意就不如以往了。老人家不甘心。后来店里有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿，就要点心吃，可巧点心没有了，只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的，那少掌柜的灵机一动，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样，除了酥脆不艮和香气扑鼻，味道可口。按照这个方法，刘老八是尽心研究，在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。至于配料，更是苦思冥想，颇费了一番脑筋，桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻......还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同，增强口感味道，把放置时间延长，取材也是愈来愈精细，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、精制小麦粉等等，制作成不仅存放良久不艮，而且香气四溢，味道香脆可口，满口生津。

就这样，经过反反复复的精心研究，刘老八终于创造了金黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅大麻花，从此“桂发祥”麻花著称于市，广受欢迎，成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首。而桂发祥的十八街麻花也就因此创立了百年字号，成为天津百姓的最爱食品。如今的“桂发祥”的招牌是由书法名家赵半知所题写。

1927年，创始人刘老八在海河畔的南楼村（现东楼一带）经营麻花铺。

1956年，公私合营由国家赎买后，成立桂发祥十八街麻花店。

1959年，在郑州举办的全国商品展览会上，桂发祥十八街麻花以其独特的口味叫响全国，由此名声远播。

1963年-1964年，周恩来总理、朱德委员长来津时都曾品尝过桂发祥十八街麻花。

1971年，广州出口商品交易会上，桂发祥十八街麻花受到60多个国家和地区客商的交口称赞。

1984年-1991年，注册“十八街”、“桂发祥”商标。

1983年，赵半知先生为企业题写“桂发祥”牌匾；1983年4月25日，成立桂发祥麻花公司。

1984年-1991年，注册“十八街”、“桂发祥”商标。

1993年，桂发祥麻花饮食集团公司正式成立。

1997年，全国首届“中华名小吃”鉴定认定会上，桂发祥十八街麻花被认定为“中华名小吃”；同年，张立昌书记做出“保住老字号，发展老字号，走传统食品与科技相结合的道路”的重要指示。

1997年-1999年，集团公司与天津食品工业生产力促进中心联手成立桂发祥食品技术研发中心，并研制出第一条电脑程控麻花机械生产线。

1999年，制作出长1.5564米，重24.98公斤的大麻花，荣获吉尼斯之最称号。

2000年，首次通过美国食品药品管理局FDA进口商品检疫，产品出口到美国、加拿大等国家；同年，公司通过ISO9001质量管理体系认证；9月，兴建锡山生产基地，并成立桂发祥集团锡山有限公司，进一步满足江南地区市场需求；11月，企业正式通过了ISO 9000质量体系认证。

2001年6月18日，张立昌书记做出“保住名牌，发展名牌，创造品牌大集团”重要指示；8月，由桂发祥麻花饮食集团公司改制为国有独资的桂发祥麻花饮食集团有限公司，集团重组后形成了母子公司结构。

2002年10月28目，现代化的桂发祥生产基地落成并投入使用。

2003年-2004年，成功在美国、加拿大以及《马德里协定》缔约国的十几个国家和地区注册了桂发祥、十八街商标，同时桂发祥十八街商标被认定为中国驰名商标。

2006年，被国家商务部认定为首批“中华老字号”企业。

2007年，完成QS质量安全认证工作，取得食品生产许可证。

2008年，扩建糕点生产车间并实现全面投产，桂发祥糕点以产业化的规模走向市场。

2009年，传统手艺，薪火相传，桂发祥十八街麻花制作技艺被认定为天津市非物质文化遗产。

2013年，公司通过ISO2200食品安全管理体系认证。

2014年，桂发祥十八街麻花制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表项目名录。2015年 荣获首届“2015中国特色旅游商品评选活动”金奖。2016年 桂发祥首次公开发行A股并在深交所成功上市。

2016年，桂发祥十八街麻花荣获首届中国金牌旅游小吃称号，《津悦系列麻花包装》荣获2016年度中华老字号产品包装时尚创意金奖；11月18日，桂发祥在深圳中小企业板上市，募资金额为5.31亿人民币。

2017年，桂发祥被天津市市场和质量监督管理委员会认定为天津市实施商标战略示范企业；同年，桂发祥南楼食品广场盛大开业。

2018年，首批五条麻花生产线正式投产；11月18日 桂发祥股票公开发行两周年，意式风情街十八街麻花体验店开业。

桂发祥

麻花系列 ：一口香组合（什锦、海苔、麻辣、烧烤、麻辣小龙虾、番茄）；馅在开心（什锦、椒盐、黑芝麻、山楂）；40g糖醇散装（什锦、椒盐、黑芝麻、五仁 袋装40g）；40g五谷散装（黑米、黄豆、绿豆、荞麦、玉米、玉米小麦黄豆三合一 袋装40g）；40g多味散装（什锦、椒盐、黑芝麻、山楂、五仁 袋装40g）；夹馅小麻花（什锦、椒盐、黑芝麻、山楂 盒装140g）；50g多味散装（什锦、山楂、椒盐、黑芝麻、五仁 袋装50g）；超市专供（多味 袋装200g）；传统麻花 （什锦 袋装200g）；精制铁盒（什锦味 盒装500g）。^[4]

桂发祥糕点系列 ：津味小八件，包括伴手礼盒、年画礼盒（荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字酥、寿字酥、寿桃酥、莲叶酥）。

十八街麻花

桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，并位列其首。

十八街麻花选料考究，工艺精良，色泽金黄，酥脆香甜，风味醇厚，在国内外都享有盛名。什锦夹馅的麻花不仅酥脆不艮、口感油润、越嚼越香、甜口适度、造型美观，而且由于炸得透，无水分，不含防腐剂，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，令人叫绝，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

桂发祥十八街麻花是经过反复探索进行创新，每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们又习惯称其为十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发祥大沽南路店。桂发祥麻花有50克、100克、250克，500克、1000克、5000克、10000克等重量不同、大小各异的多种规格。来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。

桂发祥十八街麻花能成为市场上享有盛誉的健康美味食品，其特色全都体现在它的配料和制作工艺上。十八街麻花选料精细、制作独特、式样美观、酥脆香甜、久放不绵。主料是精选的上等面粉、花生油和白糖，这一点和全国各地的麻花都一样，但在配料上桂发祥十八街麻花则添加了桂花、青梅等十几种小料，这样调配出来的麻花味道自然别具一格。制作工艺

制作一支地道的桂发祥十八街麻花需要10道工序：发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。整条麻花由十根细条组成，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，拧成三个花，成为“什锦夹馅”的格局。成品用纯净健康的天然植物油炸制而成，不含防腐剂，复合香气回味悠长，食之满口余香。在生产上采用电脑程控生产线及植物油自动循环系统，保持了传统麻花的独特口味，更提升了麻花的质量。炸制过程中根据面粉质量调整油酥大小，根据气温的高低变化增减肥、碱剂量，确保投料始终处于最佳配比。这样做出来的麻花只要放在干燥通风的地方，就算放上几个月也不走味，不绵软、不变质，绝对适合旅途携带。

桂花

桂发祥麻花之中添加了以杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花，与其他辅料相得益彰，大大提升了桂发祥十八街麻花的口味。

冰糖

桂发祥选用的冰糖来自华北地区最大的冰糖生产出口厂家，其质地纯净，色白晶莹，无添加剂，是无污染的绿色食品。

核桃仁

大豆油和花生油　

清水红、绿丝和桔丝

桂发祥十八街麻花选用知名厂家制作的优质红绿丝、桔丝，色泽诱人，真材实料，品质上乘，增添了麻花所独有的复合香气。

小麦粉

闽姜

花生

芝麻

桂发祥

突破创新，再造辉煌

推陈出新，健康为任

桂发祥十八街凭借其深厚的文化底蕴与享誉全国、名扬海外的风范，以生产美味可口的食品为准则，承担起传承经典老味道的历史责任，维护和弘扬传统，并以不可多得的执着进行创新，不止步于曾经的辉煌，更憧憬美好的明天！ 

桂发祥

源承历史，锻铸未来

桂发祥十八街坚持在传承中创新，推动企业的跨越式发展，保护老字号资源、提升老字号品牌、传承老字号经典、弘杨老字号文化，塑造出一个历久弥新的时代品牌，保留住一个难以忘怀的老味道。

使命 愿景

未来3-5年，本公司将立足于传统特色休闲与健康营养食品的研发、生产和销售，坚持走传统食品与现代科技相结合的道路，以“市场引导、品牌扩张、科技支撑、资本助推、深耕天津、辐射全国”，实现从“做专做精”建立差异化优势，向“做强做大”形成规模化优势与差异化

优势并重转变，将公司打造为中国传统食品企业现代化典范，成为特色休闲食品和中华传统食品代表企业。

桂发祥

桂发祥、十八街商标认定为天津市著名商标、中国驰名商标；桂发祥、十八街商标在美国、加拿大成功注册商标，并在《马德里协约》的14个国家进行了商标注册。

桂发祥

桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”，被中国国内贸易部命名为“中华老字号”，曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖，全国五一劳动奖状。并被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标，是中国麻花食品龙头品牌。

其品牌产品“艾伦”糕点曾荣获天津市场畅销品牌并在天津市第一届糕点大赛上荣获名牌糕点称号，“艾伦”面包曾在天津市第一届烘烤技术比赛中荣获面包组金奖，“桂发祥月饼”荣获包装食品类金奖及天津市第五届中秋月饼节优秀月饼品牌称号，“天塔”汤圆曾荣获天津市优质产品称号。

桂发祥麻花饮食集团有限公司曾经6次被天津市人民政府评选为天津市优秀企业，多次被评为天津市商贸流通百强企业、天津市食品工业50强企业，荣获了中国商业名牌企业、全国商业信用企业、全国商业质量效益型先进企业、全国商业质量管理奖及全国文明单位等称号。集团公司推行卓有绩效的质量管理方法。促进了企业生产经营管理水平的不断提高，在质量、效益方面取得突出成绩，经中国食品工业协会严格审定，被授予中国食品工业质量效益奖企业称号。

多元化发展的桂发祥，打造出一个兴旺的产品家族，拥有了经典的“桂发祥、十八街、艾伦、天塔”品牌下的麻花系列、中西糕点面包系列、休闲食品系列、月饼粽子元宵等节令食品及葡萄酒、矿泉水近百个品种。凭借着品牌之优势、品质之精良、口味之独特，桂发祥不但赢取了消费者，更赢得了市场。

桂发祥