什锦炒饭

【材料】

剩饭 300 克、鲜香菇 40 克、蚝油 1 汤匙、胡萝卜、黄瓜 各50 克、香肠 30 克、盐 1 茶匙、葱花 适量

油 2 茶匙

【做法】

1.鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠分别洗净后切成丁备用。

2.锅中放油烧至六成热，放入香肠丁炒香后，放入香菇丁、胡萝卜丁煸炒至熟。

3.倒入剩饭，炒散后加盐调味，下入黄瓜丁，炒匀后加入蚝油炒2 分钟，最后撒入葱花炒匀即可关火出锅。

菜谱信息

做法步骤

1. 将葱切碎，胡萝卜切成1cm左右的小方块，香菇和青椒切成1cm的小片，鸡胸肉切丁。

2. 在锅内倒入一大勺油，放入鸡胸肉丁、胡萝卜、青椒、香菇翻炒后起锅。

3. 将鸡蛋打散，放入盐拌匀。在锅中再倒入油加热，鸡蛋炒至半熟状态时放入米饭炒匀。

4. 再加入葱以及炒好的胡萝卜等一起翻炒。

5. 最后加入万字酱油、盐、胡椒粉炒匀即可。

　　什锦炒饭：Fried Rice with Meat and Vegetables

　　熟米饭300克，蘑菇、豌豆粒各30克，胡萝卜半根，虾仁100克，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油各少许。

　　虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净，切小片。蘑菇洗净、切块。将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中，焯烫至断生，捞出沥水。炒锅中加入少许食用油，放入胡萝卜片煸炒片刻，再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，接着倒入熟米饭搅拌均匀，盖锅盖焖3分钟后，即可盛盘。

小贴士

日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。

作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

米饭150克，虾十二5克，水发海参、熟白肉各10克，熟鸡肉、火腿、冬笋各5克，豌豆10克，精盐、花生油各适量。

①将虾仁、海参、白肉、鸡肉、火腿、冬笋均切成小丁。

②炒勺内放入花生油，加入精盐，烧热后将各种辅料放入，煸炒片刻．倒入米饭，反复煸炒至米饭松散，有香味时，盛入碗内即成。

色泽美观。米饭香醇。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质。

　　虾含蛋白质量较高，并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸等。对腰膝酸软、倦怠无力和女性产后缺乳等有益。

　　胡萝卜含有维生素A，可治疗夜盲症、保持视力正常。

　　功效：养血和胃，健脾生血。

　　用法：当主食。

　　应用：适用于脾胃气虚，面色无华，唇舌色淡，乏力者。

　　肉类的蛋白质高，香菇，冬笋含有的微量元素较多，它们搭配起来是一道平衡膳食的美味佳肴。