三僚豆腐

三僚村位于江西省兴国县北部梅窖镇和于都县接壤处，该地因盛产水豆腐及风水学而出名；三僚水豆腐看起来格外白嫩细腻，吃起来格外的滑溜香甜，风味独特，与众不同，如果和着肉类煮，更是妙不可言。

据有关专家考察分析，这里的井水含有多种矿物质。豆腐的可口首先得归功于大自然。　　在制作上，三僚水豆腐也别具特色：在浸豆前一定要把壳脱去并筛尽，这是豆腐特别滑腻的原因；一定要把豆浆熬开，否则有生豆味;在熬浆和放石膏前要反复冲浆，把豆泡彻底清除，这是豆腐特别嫩的原因。另外，上浆后榨水要恰到好处。榨得太干，豆腐板结，吃的时候没有“滑”的口感。反之水分太多，一下锅就烂得不成形，口感也不好。

原料：油豆腐300克（用三僚水豆腐油炸而成）、虾米适量、油菜心适量、猪肉馅适量、香菇适量

调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、水淀粉适量、辣椒酱适量、胡椒粉适量

1、将瘦猪肉碎，香菇，海米剁碎　　2、锅内放入少量油加热，下入肉末，香菇末，海米末炒匀后，加盐，酱油，味精调味，拌匀成陷

3、将豆泡用刀切一个口，掏空逐个放入肉碎，把口封好　　4、将蒸笼底放入油菜心，放上豆腐，蒸10分钟，蒸好取出　　5、锅内加高汤，酱油，辣椒酱，味精烧开后勾芡，淋明油。浇在豆腐上，撒上胡椒粉即可