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酸菜炒粉条

酸菜炒粉条

中文名称 酸菜炒粉条
主要调料 干红椒、干花椒、蒜、盐
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优选菜谱

菜谱信息

主料
酸菜：适量 红薯粉条：适量
辅料
干红椒：适量 干花椒：适量
蒜：适量 花生油：适量
盐：适量 糖：适量
蒸鱼豉油：适量

做法步骤

1. 红薯粉条放入沸水里煮熟煮软后捞起，过凉水沥干。

2. 热锅热油，爆香蒜末和干红椒干花椒，把酸菜挤干水份后下锅翻炒，加入少许糖。

3. 倒入粉条加盐翻炒，起锅前加入一勺蒸鱼豉油。

原料

主料
酸菜：适量 红薯粉条：适量
辅料
干红椒：适量 干花椒：适量
蒜：适量 花生油：适量
盐：适量 糖：适量
蒸鱼豉油：适量

做法

酸菜半颗、土豆粉条一把、葱姜蒜末若干、盐、胡椒粉少许，水淀粉适量

注意事项

1、把酸菜水分挤尽，将酸菜切成极细的细丝待用；

2、锅里放水，烧热后，加入粉条，煮软后，关火，加盖，慢慢泡着待用；

3、锅里放油，加入葱蒜姜末煸炒出香味后，放入酸菜、加胡椒粉、加清水后，放入粉条,水开后关小火炖至粉条软烂后，加盐，勾芡水，收汁出锅。

词条图册

1、尽量选择质量好的粉条，久煮不烂，如果汤汁特别粘稠可选择不用勾芡，如果不粘再勾芡。

2、酸菜只能偶尔食用，不要长期食用，否则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，对健康不宜。

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