胡锦年轻照胡锦影视剧照胡锦原是唱京戏的名旦,曾经在台湾演出电视剧,1969年被正在台湾自组“国联”的李翰祥挖掘。后来随李翰祥返港入邵氏,1972年凭借在《大军阀》中偷情犯案的风骚寡嫂角色一举成名,之后又出演《风流韵事》、《捉奸趣事》、《金瓶双艳》、《军阀趣史》等李翰祥执导的系列风月片,成为70年代邵氏最有名的当家艳星。
1974年而以“雪花片片Falling Snowflakes”荣获金马奖.参加过许多大型舞台剧“游园惊梦”“蝴蝶梦”白先勇作品及“梁祝40 音乐剧”。
胡锦影视剧照除了以艳星姿态拍片外,胡锦亦参演各种题材的类型片,显示出不俗演技,比如《迎春阁之风波》(胡金铨导演)中八面玲珑的女店员、楚原的《七十二家房客》悭吝泼恶的女房东等。至80年代,胡锦淡出电影圈,加入无线,以拍电视剧为主,代表作有梁朝伟主演的《鹿鼎记》(饰皇太后),之后回到台湾,继续拍电视剧集。
1990年退居幕后,担任电视制作人,作过“芙蓉镇”“爱在他乡”“纸婚”等不少会脍炙人口的连续剧 。
90年代李翰祥重拍风月片,身为李大导演干女儿的胡锦亦出山协助,并参与《半妖乳娘》的台前演出。近年胡锦专注与凌波合作的音乐剧《梁祝》演出,出身戏曲演员的她,现场唱来中气十足,风采依然夺目!