香橙蛋糕

主料： 巧克力派6片 桔子汁250克 蛋黄60克 细砂糖50克 吉利丁片5片

配料：鲜奶油250克 草莓4颗

1． 吉利丁片泡冷水、 巧克力派2片切成小块备用。

2． 蛋黄先过滤再加入 桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。

3． 将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。

4． 将 巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。

5． 冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上 草莓即可。