八八大筵席

八八大筵席(15)八八筵源自明万历年间，距今已有四百多年历史。据说村内天官王国光在朝任刑部尚书时，朝中光禄寺（主管皇上饮食、御膳机构）一金姓官员因遭人陷害，申诉无门，恰遇国光翻阅旧案，得以平反昭雪。金姓官员为报答天官知遇之恩，认国光为义父，在万历十年国光辞官回乡时，随同天官返回上庄，照顾其饮食起居，并改“王”为姓，在村内定居下来。金氏遂将自己掌握的宫廷御膳技艺配以民间辅料，创立了这一传统名宴，作为王府举行喜庆和招待地方官员时所用。后来随着时代变迁和时间流逝，这种珍肴时馐逐渐走入民间，成了人们举行嫁娶、寿诞喜庆时招待亲友宾朋的一种宴席。

八八筵因其配料合理、甜咸有序、汤水适中、色香味俱佳、营养价值高，且原料来源广、制作工艺精、传统特色浓、风味大众化，很适合广大城乡人民婚嫁寿诞喜庆活动，数百年来经久不衰，也是至今广大人民群众非常喜爱的一种宴席。如今，它不但成了人们举办喜庆活动的首选喜宴，也成为了一种朋友聚会、接待宾客的名吃名宴。

估计很多人没听说过"润城八八筵席"，但是"满汉全席"大部分人听说过。满汉全席一般一百零八道菜肴，分三天吃完，全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包，既突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备。但要细细说来，这满汉全席还是来源于阳城县润城镇的八八筵席。 润城镇自古就有"小江南"之美誉，无论是建筑风格，还是人文环境，润城都当之无愧为江南缩影。三面环水的砥洎城，其江南水乡风格犹为突出，同时也是卓尔不群的人文荟萃之所。在小小的砥洎城内，除分布着一龛、二亭、二阁、五庙和通议大夫巡抚山西兵部右待郎张伯珩的"张府"、福建都转盐运使王崇铭的"师帅府"和清代数学家张敦仁故居等名门望族外，还有一座鲜为人知的府第--鸿胪第，古朴的三级斗拱门楼上，赭色丰满的正楷大字匹以淡兰的底色，虽然留有斑驳的沧桑痕迹，但仍十分醒目。和对面耸峙的坩埚城墙相映成趣，给人以遐思。此"第"乃清康熙年间鸿胪序班（司饮局）郭璋的府第。郭璋的第八世孙郭承祖在"红色年代"属"黑五类"，在破"四旧"的疾风暴雨中，忍痛烧掉了家中珍藏数代的《内经》、《礼记·内则》、《金匮要略》、《饽饽席单》、《宫庭素菜》、《满汉全席等级单》等两箱书籍。这些被烧掉的书籍表明，郭璋当时不仅是一位出色的宫庭御厨，而且还是一位造诣颇高的食疗医生。郭承祖老人"文革"前曾讲过他先祖的故事：他的老祖宗早在明万历年间就是宫庭御厨，奉职于万历皇帝御前。满汉全席就是郭璋在润城"八八"的基础上，综合满汉菜系之特点，结合历代宫廷菜肴之特色、吸取满清"饽饽席"之精华为康熙皇帝研定而传世的。八八筵席可以看做只简化版的满汉全席，是我们这里逢年过节、迎接贵客、迎亲嫁娶时的豪华宴席：先上九个酒盘，象征"位列九鼎"，酒毕。八八十六碗（以前可是八八六十四碗）不同菜肴，五谷杂粮、山珍海味、蔬菜鸡鱼俱全，酸辣咸甜俱备。先咸后淡、先浓后薄，先无汤后有汤。文而不弊，熟而不烂，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，肥而不腻。（如果再简化一下的话，就叫"六六筵席"，顾名思义菜就只有六六一十二碗了。） 吃八八筵席是一种享受，要悠着点吃。这里要提醒一下食客，后面有16碗了哦，最好吃他2、3个小时，不知道的，一开始猛吃，到后来，只好看别人慢慢享用啦.....