蔬菜蛋卷

中文名蔬菜蛋卷

是否含防腐剂否

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材料

蛋4个，银芽、胡萝卜丝、青椒丝各1/2杯。

1、蛋打散，加入太白粉水(太白粉1/2小匙、水1大匙)及盐、味精拌匀。

2、蛋汁入平底锅中煎成2张蛋皮，备用。

3、起油锅，用3大匙油炒熟胡萝卜丝、青椒丝、银芽，再加入调味料拌匀，即成馅。

4、蛋皮摊开，包入内馅，卷成圆筒状，缝口朝下，以利刀切成宽1厘米长段，排列于盘中即可。

1、绿豆芽摘去头尾，称作银芽。

2、蛋汁中加入太白粉水，可增加蛋皮的韧性，较不易破裂(太白粉直接加入蛋汁中无法调匀，必须加水调化后才可使用)。

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