扒白菜卷

菜谱信息

做法步骤

1. 取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干；

2. 猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精调匀；

3. 将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段；

4. 勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟；

扒白菜卷www.xczb.cn(2)5. 再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。

     山东菜，属于鲁菜系

　　咸鲜味

　　扒

　　主料:猪肉(肥瘦) 150克 白菜 500克　

    　调料:猪油（炼制） 75克 盐 5克 料酒 5克 花椒 5克 香油 5克 淀粉(豌豆) 15克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 各适量

　　1.取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干；　^[1]

       2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精调匀；　

       3.将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段；

　   4.勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟；　

       5.再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。