红扒鱼唇

红扒鱼唇
　　

鲁菜
　　

色泽红亮，鱼唇软烂，味香鲜美。
　　

　　主料 水发鱼唇1公斤。调料 葱姜油75克，鸡油15克，酱油、料酒、毛妻水各20克，味精8克盐3克湿淀粉50克，鸡汤1公斤。
　

　　(1) 把鱼唇切成长4.5厘米宽2厘米的条，在开水锅中氽透，捞出控去水分后放入炒勺内。勺中放500克鸡汤，加入2克盐、7克酱和味精、料酒5克，用微火煨至汤汁剩1/3时，倒入漏勺里滤去汤汁。 (2) 另起勺放入50克葱姜油，烧热后煮入15克料酒加和毛姜水、13克酱油、1克盐、3克味精和500克鸡汤。同时把鱼唇条放入汤内，用微火煨10分钟左右，再用湿淀粉勾成稠芡，淋入25克葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油，拖入盘中即可。

 

　　·热量 (1211.02千卡)
　　·蛋白质 (56.65克)
　　·脂肪 (106.87克)
　　·碳水化合物 (12.74克)
　　·膳食纤维 (1.51克)
　　·维生素A (303.99微克)
　　·胡萝卜素 (369.80微克)
　　·硫胺素 (0.24毫克)
　　·核黄素 (0.39毫克)
　　·尼克酸 (6.13毫克)
　　·维生素C (14.80毫克)
　　·维生素E (6.78毫克)
　　·钙 (171.15毫克)
　　·磷 (401.57毫克)
　　·钠 (1639.73毫克)
　　·镁 (129.41毫克)
　　·铁 (5.92毫克)
　　·锌 (4.62毫克)
　　·硒 (115.18微克)
　　·铜 (1.02毫克)
　　·锰 (0.84毫克)
　　·钾 (1015.31毫克)
　　·碘 (20.40微克)
　　·胆固醇 (109.00毫克)