酸辣鱼唇

调料：料酒10克 味精5克鸡油75克 醋20克 盐3克 胡椒粉8克 淀粉(玉米)25克 大葱50克 姜25克 八角10克。

酸辣鱼唇1.将鱼唇洗净，切成2厘米见方的丁；2.鱼唇丁放开水锅中焯透，清水涤洗，放盆内；

3.加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂；

4.油菜心放开水锅中烫过，清水过凉；

5.把蒸好的鱼唇沥去汤汁，拣去佐料，倒入勺中；

6.上火，加入鸡汤、料酒、精盐烧开；

7.撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味精、油菜心，淋入水淀粉勾成溜芡；

8.淋入鸡油，盛入汤碗中即可。

鱼唇- 又名鱼魂、鱼冲、鱼嘴。鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚