凉拌兔丝

主料：鲜免半只，白萝卜片50克

辅料：葱段5克，姜片5克，葱丝10克，姜末2克

调料：麻油10克，酱油5克，白糖5克，油泼辣椒粉15克，精盐10克，花椒粉5克，绍酒10克

（1）、将兔肉洗净，切成10厘米见方的块，放入清水锅内，火烧沸，撇去浮沫，加白萝卜10片，葱段（2克）、姜片（2克），用大火将兔肉煮熟，然后捞出冷却。

（2）、将冷却的兔肉顺肉纹撕成粗丝，族入盘内，上面放葱丝。

（3）、将酱油、精盐、白糖、绍酒、麻油、花椒油、油泼辣椒粉、姜末同放入碗内调匀，浇在盘内的兔丝、葱丝上，拌匀即成。